Porc glacé à la canneberge
avec purée au raifort et brocolis- Sulfites
- Lait
Nous ajoutons un peu de la magie des Fêtes à cette recette de porc grâce aux canneberges séchées! La purée de pommes de terre agrémentée de raifort, quant à elle, accompagne parfaitement le porc juteux. Nous sommes convaincus que vous vous régalerez autant que nous. Joyeuses Fêtes!
Ingrédients
340 g
Filet de porc
460 g
Pomme de terre Russet
227 g
Brocoli, en fleurons
50 g
Échalote
1 cc
Raifort
(Contient: Sulfites)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
2 cc
Fécule de maïs
(Contient: Sulfites)
¼ tasse(s)
Canneberges séchées
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1 cc
Sucre*
3.5 cs
Huile*
4
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Préchauffer le four à 400°F (pour rôtir le brocoli). Commencer à cuisiner lorsque le four est à la bonne température!
Laver et sécher tous les aliments.* Peler les pommes de terre, puis les couper en cubes de 1,25 cm (1/2 po). Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d'eau (environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bout, baisser à feu moyen. Mijoter les Russet à découvert jusqu’à ce qu'une fourchette y entre facilement, de 10 à 12 min.
Entre-temps, couper le brocoli en bouchées moyennes. Peler, puis hacher finement les échalotes. Sur une plaque à cuisson, arroser le brocoli de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Rôtir au centre du four jusqu’à ce qu'il soit tendre, de 12 à 14 min. Entre-temps, sécher le porc avec un essuie-tout, puis le couper en rondelles de 1,25 cm (1/2 po). Saler et poivrer.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis le porc. Poêler jusqu’à ce qu'il soit brun doré et cuit, de 3 à 4 min par côté. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 71°C/160°F.**) (ASTUCE: cuire le porc en 2 étapes pour 4 pers, en utilisant 1 c. à table d'huile chaque fois!) Lorsque le porc est prêt, le réserver dans une assiette et le couvrir de papier d'aluminium.
Dans la même poêle à feu moyen, ajouter 1/2 c. à table d'huile (dbl pour 4 pers), puis les échalotes. Cuire en remuant jusqu’à ce qu'elles ramollissent, de 3 à 4 min. Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs et 2/3 tasse d'eau froide (dbl pour 4 pers). Ajouter le mélange de fécule, le concentré de bouillon, les canneberges et 1 c. à thé de sucre (dbl pour 4 pers). Cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 2 à 3 min. Saler et poivrer.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, les égoutter et les remettre dans la même casserole (hors du feu). À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, y incorporer 2 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers) et 1 c. à thé de raifort (doubler pour 4 pers) jusqu’à l'obtention d'une purée lisse. (NOTE: goûter et ajouter du raifort, 1 c. à thé à la fois, jusqu’à l'obtention de la saveur désirée) Saler et poivrer.
Répartir le porc, la purée et les brocolis rôtis dans les assiettes. Napper le porc de sauce à la canneberge.
