Nachos de lentilles au fromage
avec crème à la lime et guacamole
Les « nachos » de lentilles sont une combinaison originale et amusante de tortillas recouvertes de toutes les garnitures classiques! Des nachos croustillants et assaisonnés sont garnis de mozzarella, de lentilles aux épices mexicaines et de crème à la lime.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
½ tasse(s)
Lentilles rouges
1 cs
Épices à enchilada
(Contient: Sulfites)
4 cs
Sauce au chipotle
(Contient: Oeuf, Lait, Moutarde, Soya)
170 g
Croustilles de maïs
¾ tasse(s)
Mozzarella, râpée
(Contient: Lait)
3 cs
Guacamole
3 cs
Crème sure
(Contient: Lait)
7 g
Coriandre
2 pièce(s)
Oignons verts
160 g
Tomato
1 pièce(s)
Lime
1 pièce(s)
Jalapeño
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2 cc
Sucre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les lentilles, la sauce au chipotle, la moitié du mélange d’épices à enchilada et 1 1⁄4 tasse (2 1/2 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter à couvert de 15 à 17 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que l’eau ait été absorbée. Retirer du feu. Saler et poivrer.
Émincer l’oignon vert. Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Zester, puis presser la lime. Hacher grossièrement la coriandre. Trancher le jalapeno en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po), en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
Dans une petite casserole, ajouter les jalapenos, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de lime, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau et 2 c. à thé (4 c. à thé) de sucre. Saler. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu. Transférer les jalapenos avec leur liquide dans un bol moyen. Réserver au frigo pour refroidir.
Disposer les croustilles de maïs sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Arroser de 1 1⁄2 c. à soupe d’huile, puis assaisonner du reste du mélange d’épices à enchilada. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Cuire au centre du four de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les croustilles de maïs soient bien chaudes.
Garnir les croustilles de maïs de fromage, de tomates et de la moitié des oignons. Remettre au centre du four et cuire de 3 à 4 min, jusqu’à ce que le fromage fonde. Entre-temps, mélanger dans un petit bol la crème sure, 1 c. à thé (2 c. à thé) de zeste de lime, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de jus de lime et 2 c. à thé (4 c. à thé) d’eau. Saler, puis bien mélanger.
Retirer les nachos du four et les arroser d’un filet de crème à la lime. Couronner d’un soupçon de lentilles au chipotle. Parsemer de coriandre, de jalapenos marinés et du reste des oignons verts. Servir le guacamole en accompagnement.
