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Mexican Chicken Stew

Mexican Chicken Stew

with Black Beans and Corn
4.0(50)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
679 kcal
Protéines
: 
53g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
/ sert 4 personnes

680 g

Filets de poitrines de poulet

1 pièce(s)

Haricots noirs

2 pièce(s)

Poivron rouge

1 pièce(s)

Tomates en dés

56 g

Oignon rouge

3 cs

Mélange pour ragoût mexicain

7 g

Coriandre

340 g

Riz brun

⅔ tasse(s)

Maïs en grains

2 pièce(s)

Concentré de bouillon de poulet

1 pièce(s)

Lime

Pas inclus dans votre livraison

1 cc

Sucre*

pièce(s)

Huile*

/ par portion
Énergie (kJ)2841 kJ
Énergie (kcal)679 kcal
Graisses8 g
dont saturés2 g
Glucides95 g
dont sucres10 g
Fibres11 g
Protéines53 g
Cholestérol99 mg
Sel389 mg
•Pot
•Grande casserole

Instructions

PDF
Drain and rinse the beans
1

Prep: Wash and dry all produce. Core and slice the red peppers. Chop the cilantro. Strain and rinse the beans. Cut the lime in half. Cut the chicken into 1-inch pieces.

2

Cook the rice: Combine the rice with 4 2/3 cups salted water in a medium pot and bring it to a boil, then reduce heat to medium. Cover with a lid and simmer until the rice is tender, 23-25 min. (Drain any remaining excess liquid.)

Cook the chicken
3

Meanwhile, add a drizzle of oil to a large pan over medium heat. Add the onion. Cook, stirring often, for 3 min. Add the chicken and spice blend to the pan and cook until the chicken is brown all over, 4-5 min.

Cook the stew
4

Add the red pepper, diced tomato, beans, corn, chicken broth concentrate(s) and sugar. Simmer until the stew thickens up slightly and the peppers are tender, 7-10 min. Season with salt and pepper.

5

Finish and serve: Divide the rice between plates. Top with a scoop of chicken stew. Sprinkle with cilantro and a squeeze of lime. Enjoy!

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