Panzanella au bœuf et à l’ail
avec patates douces et courgettes rôties- Gluten
- Sulfites
Goûtez aux saveurs de l’Italie avec cette salade classique composée à parts égales de pain et de légumes. Dans notre version, le mélange de ciabatta croustillante, de patates douces et de courgettes accompagne parfaitement le bœuf.
Ingrédients
570 g
Lanières de bœuf
2 pièce(s)
Petit pain ciabatta
(Contient: Gluten)
1.5 cc
Sel d'ail
113 g
Bébés épinards
340 g
Patates douces
2 cs
Vinaigre de xérès
(Contient: Sulfites)
200 g
Courgette
50 g
Échalote
Pas inclus dans votre livraison
5 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
1 cc
Sucre*
Instructions
Couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates de 1 c. à table d'huile, puis saler et poivrer. Rôtir au centre du four en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu'elles soient brun doré et tendres, de 22 à 23 min.
Pendant que les patates rôtissent, couper la courgette en demi-lunes de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis couper l'échalote en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Couper la ciabatta en cubes de 1,25 cm (1/2 po). Dans un bol moyen, arroser la ciabatta de 1 c. à table d'huile, puis poivrer et saupoudrer de la moitié du sel d'ail. Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1/2 c. à table d'huile, puis la courgette et l'échalote. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'elles soient légèrement croquantes, de 3 à 4 min. Réserver dans une assiette.
Sécher le bœuf avec un essuie-tout, puis en couper les plus gros morceaux en deux. Saupoudrer du reste de sel d'ail et poivrer. Dans la même poêle, ajouter 1/2 c. à table d'huile, puis la moitié du steak. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'il brunisse, de 4 à 6 min.** Répéter avec le reste du steak, en ajoutant 1/2 c. à table d'huile.
Disposer la ciabatta en une seule couche sur une autre plaque à cuisson, puis rôtir sur la grille du bas jusqu’à ce qu'elle soit dorée, de 5 à 6 min. (ASTUCE: attention de ne pas les brûler!)
Dans un grand bol, fouetter le vinaigre de xérès, 1 c. à thé de sucre et 3 c. à table d'huile. Ajouter la courgette, la moitié des croûtons, les épinards et les patates douces. Bien mélanger. Saler et poivrer. Répartir la salade dans les assiettes, puis garnir de bœuf et du reste de croûtons.
