Freekeh au porc et aux épices nord-africaines
avec courge rôtie- Gluten
- Lait
- Noix
Préparez-vous à faire le plein de saveurs et de couleurs avec cette salade copieuse remplie de légumes et de porc! La courge rôtie aux épices marocaines et les oignons au harissa apportent profondeur et chaleur à ce délice des soirs de semaine.
Ingrédients
250 g
Porc haché
340 g
Courge musquée, en dés
1 cs
Mélange d’épices marocain
½ tasse(s)
Freekeh
(Contient: Gluten)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
56 g
Oignon, haché
6 g
Ail
1 cs
Mélange d'épices harissa
113 g
Bébés épinards
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient: Lait)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Noix)
28 g
Raisins de Corinthe
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Dans une casserole moyenne, combiner le freekeh, le concentré de bouillon et 1 ¼ tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter à couvert de 25 à 28 minutes, jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée.
Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, arroser la courge de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer de 1 c. à thé du mélange d’épices marocain (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire rôtir au centre du four de 22 à 24 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre.
Pendant que la courge rôtit, peler, puis émincer ou presser l’ail. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les amandes à la poêle sèche. Faire griller de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (CONSEIL : Surveiller les amandes pour ne pas les brûler!) Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le porc et ½ c. à thé du mélange d’épices marocain (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit.** Saler et poivrer. Transférer dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter l’ail et le mélange d’épices façon harissa. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les ingrédients dégagent leur arôme. Réserver les oignons au harissa dans un petit bol.
Lorsque le freekeh sera cuit, ajouter les oignons au harissa, les épinards, la moitié des raisins de Corinthe et la moitié des amandes. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les épinards tombent. Saler et poivrer. Répartir le freekeh dans les assiettes et garnir de courge rôtie et de porc haché. Saupoudrer de feta émietté, du reste des raisins de Corinthe et du reste des amandes.
