Faux-filet et pommes de terre lyonnaises
avec sauce crémeuse à la moutarde de Dijon- Lait
- Sulfites
- Moutarde
- Sésame
- Blé
- Gluten
- Noix
- Moutarde
- Soya
- Oeuf
- Poisson
- Lait
- Sulfites
- Crustacés
- Peut contenir des traces d’allergènes
Ingrédients : Bifteck de faux-filet • Pomme de terre jaune • Brocoli • Oignon jaune • Vin blanc de cuisine (sulfites) (vin de cuisine (vin, sel, sorbate de potassium, acide malique, sulfites)) • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Moutarde de Dijon (moutarde) (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) • Ciboulette • Ail.
Ingrédients
370 g
Steak de faux-filet
350 g
Pomme de terre à chair jaune
227 g
Brocoli
1 pièce(s)
Oignon jaune
2 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Ciboulette
56 ml
Crème
(Contient : Lait)
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient : Sulfites Peut contenir : Sésame, Blé, Gluten, Noix, Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Lait, Sulfites, Crustacés)
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient : Moutarde Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites)
Non inclus dans la livraison
¼ cc
Poivre*
3 cs
Beurre*
¼ cc
Sel*
1.5 cs
Huile*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm (1/4 po).
- Peler, puis couper l’oignon en tranches de 1,25 cm (1/2 po).
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre et les oignons de 1/2 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1/2 c. à soupe d’huile chacune.)
- Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Rôtir au centre du four de 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir dans le haut et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Entre-temps, sécher le steak avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile à la poêle chaude, puis les steaks.
- Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
- Retirer la poêle du feu et transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte.
- Rôtir dans le bas du four de 4 à 6 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Essuyer la poêle avec précaution.
- Lorsque les steaks seront cuits, les retirer du feu et les transférer dans une assiette.
- Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
- Entre-temps, couper le brocoli en bouchées.
- Peler, puis émincer ou presser l’ail.
- Chauffer la même poêle à feu moyen-doux.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajouter le brocoli et 1/4 tasse (1/2 tasse) d’eau, puis bien mélanger. Cuire à couvert de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
- Ajouter la moitié de l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler et poivrer.
- Retirer du feu. Transférer le brocoli dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.
- Entre-temps, chauffer une petite casserole à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis faire tournoyer la casserole jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajouter le reste de l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.
- Ajouter la crème, la moutarde et la moitié du vin de cuisine. Saler et poivrer.
- Mijoter de 3 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Lorsque les pommes de terre et les oignons seront cuits, chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle, jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajouter les pommes de terre, les oignons et le reste du vin de cuisine.
- Cuire de 1 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le vin ait été absorbé.
- Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Émincer la ciboulette.
- Trancher les steaks finement.
- Répartir le brocoli, les pommes de terre et les steaks dans les assiettes.
- Napper les steaks du jus de repos contenu sur la planche à découper.
- Arroser les steaks de sauce.
- Parsemer les steaks et les pommes de terre de ciboulette.
Si vous avez choisi le faux-filet, le cuire de la même façon que le contre-filet.
