Cal Smart Boulettes de bœuf farcies au fromage de chèvre
avec glaçage à la figue, brocoli et purée de patates douces- Lait
- Avoine
- Seigle
- Sésame
- Soya
- Blé
- Orge
- Sésame
- Soya
- Poisson
- Oeuf
- Moutarde
- Blé
- Sulfites
- Gluten
- Lait
- Crustacés
- Noix
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Triticale
- Arachides
Ingrédients : Bœuf haché • Patates douces • Brocoli • Tartinade de figues (sucres (sucre, glucose, figues séchées), eau, amidon de maïs modifié, sel, pectine, acide citrique, acide ascorbique, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Fromage de chèvre (lait) (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) • Chapelure italienne (orge, lait, avoine, seigle, sésame, soya, blé) (chapelure grillée [farine enrichie (farine de blé, orge maltée, niacine, sulfate ferreux, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), sirop de maïs à haute teneur en fructose, sirop de maïs, huile végétale partiellement hydrogénée, eau, levure, sel, sucres (cassonade, miel, mélasse, sucre, dextrose), gluten de blé, lactosérum, farine de soya, farine de seigle, farine de maïs, son d'avoine, farine de maïs, fécule de maïs, farine de riz, farine de pommes de terre, beurre, agents de conditionnement de la pâte (mono et diglycérides, stéaroyl-lactylate de sodium et/ou de calcium, lécithine de soya, carbonate de calcium, acide ascorbique), nutriments de levure (sulfate d'ammonium, sulfate de calcium, phosphate monocalcique), vinaigre distillé, lait écrémé, babeurre, acide citrique, vinaigre de céréales, datte, iodate de potassium, gomme de guar, phosphate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, sorbate de potassium, graines de sésame], sel, fromage pecorino romano importé (lait de brebis, sel, présure), épices, arômes naturels et artificiels, ail, oignon et persil) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), graisse de bœuf, sel, arôme naturel, extrait de levure, gomme xanthane) • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Ingrédients
500 g
Bœuf haché
2 cs
Tartinade de figues
(Peut contenir : Sésame, Soya, Poisson, Oeuf, Moutarde, Blé, Sulfites, Gluten, Lait, Crustacés, Noix)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)
227 g
Brocoli
2 pièce(s)
Patate douce
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
¼ tasse(s)
Fromage de chèvre, émietté
(Contient : Lait)
2 cs
Chapelure italienne
(Contient : Avoine, Seigle, Sésame, Soya, Blé, Orge, Lait Peut contenir : Poisson, Oeuf, Sulfites, Arachides, Triticale, Crustacés, Moutarde, Noix, Soya)
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile*
1 cs
Beurre*
½ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Peler, puis couper les patates douces en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les patates douces d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm )[1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions).
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les patates douces.
- Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.
- Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. (REMARQUE : Pour 4 portions, préparer 2 plaques à cuisson.)
- Couper le brocoli en bouchées.
- Sur une moitié de la plaque à cuisson préparée, arroser brocoli de 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d' eau et 1/ 2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’ huile. Saupoudrer de la moitié du sel d’ail et poivrer, puis bien mélanger. (REMARQUE : Pour 4 portions, disposer le brocoli sur la plaque entière.)
- Ajouter dans un grand bol le bœuf et la chapelure. Assaisonner de 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sel et de 1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) de poivre, puis bien mélanger. Former à partir du mélange 8 galettes (16 galettes) de taille égale.
- Ajouter des portions égales de fromage de chèvre au centre de chaque galette, puis façonner et presser fermement la galette autour du fromage pour l'enfermer complètement et former une boulette. Répéter jusqu’à ce que toutes les boulettes soient formées.
- Disposer les boulettes sur l’autre moitié de la plaque à cuisson. (REMARQUE : Pour 4 portions, disposer les boulettes sur la deuxième plaque à cuisson.)
- Rôtir les boulettes au centre du four de 10 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites et que le brocoli soit tendre**. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir dans le haut et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Dans un bol moyen, ajouter le concentré de bouillon, 2 c. à soupe (1/4 tasse) d'eau et la tartinade de figues. Saler, puis bien mélanger en fouettant.
- Une fois les boulettes entièrement cuites, les transférer dans le bol de glaçage, puis les remuer pour enrober. Réserver.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis écraser jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer.
- Répartir la purée et le brocoli dans les assiettes.
- Garnir la purée de boulettes et du reste du glaçage.
