Choix du nutritionniste : Bols d'automne au poulet et à la courge musquée
avec farro, chou frisé et houmous- Soya
- Sulfites
- Moutarde
- Sésame
- Blé
- Arachides
- Lait
- Oeuf
- Sulfites
- Sésame
- Noix
- Gluten
- Moutarde
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Poisson
- Soya
- Blé
- Crustacés
Ingrédients : Poitrines de poulet • Courge musquée • Farro (blé) • Citron • Houmous (sésame) (pois chiches (pois chiches, eau, sel), huile de soya, tahini (sésame), eau, sel, jus de citron concentré, sucre, fécule de maïs modifiée, ail, huile d'olive, huile de canola, huile de tournesol, poudre d'ail, épices, arôme naturel, gomme xanthane, acide citrique, acide phosphorique, bisulfate de sodium, sorbate de potassium, benzoate de sodium, EDTA de calcium disodique) • Chou frisé • Garniture de salade (soya) (canneberges, huile de tournesol, sucre de canne, graines de tournesol grillées, noix de soya salées grillées, graines de pepitas, huile de soya et/ou de canola) • Vinaigre de vin blanc (sulfites) (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) • Moutarde de Dijon (moutarde) (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) • Épices za'atar (sésame) (origan séché, graines de sésame, sumac, thym séché, sel) • Mélange d’épices aux fines herbes italiennes (sulfites) (sel, oignon déshydraté, ail déshydraté, herbes, sucre, poudre d'oignon, poudre d'ail, huile de canola, dioxyde de silicium) • Ail.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
170 g
Courge musquée, en dés
28 g
Garniture de salade
(Contient : Soya Peut contenir : Arachides, Lait, Oeuf, Sulfites, Sésame, Noix, Gluten, Moutarde)
56 g
Chou frisé, haché
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient : Sulfites Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Blé)
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient : Moutarde Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites)
4 cs
Houmous
(Contient : Sésame Peut contenir : Moutarde, Sulfites, Oeuf, Crustacés, Blé, Gluten, Soya, Poisson, Lait)
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Gousses d'ail
½ tasse(s)
Farro
(Contient : Blé Peut contenir : Noix, Soya, Lait, Sulfites, Crustacés, Oeuf, Sésame, Moutarde, Arachides, Blé, Poisson)
6 g
Épices zaatar
(Contient : Sésame Peut contenir : Sésame, Lait, Blé, Moutarde, Soya, Arachides, Sulfites, Noix)
5 g
Mélange d’épices aux fines herbes italiennes
(Contient : Sulfites Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Blé)
Non inclus dans la livraison
3 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser la courge musquée de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis l’assaisonner de la moitié des épices zaatar. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.
- Ajouter à une casserole moyenne le farro et 3 tasses (6 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux.
- Cuire de 16 à 20 min, jusqu’à ce que le farro soit tendre, mais encore ferme sous la dent. Égoutter le farro, puis le remettre dans la casserole, hors du feu.
- Sécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner du reste des épices zaatar, puis saler et poivrer.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile d'olive, puis le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en plusieurs étapes, au besoin.) Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Transférer le poulet sur une plaque de cuisson non recouverte. Rôtir dans le bas du four de 7 à 9 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
- Entre-temps, zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
- Peler, puis émincer ou presser l’ail.
- Ajouter à un grand bol la moutarde de Dijon, la moitié de l'ail, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile d'olive, 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sucre et le vinaigre. Bien mélanger en fouettant. Saler et poivrer.
- Ajouter le chou frisé, puis utiliser vos mains pour le masser avec la vinaigrette.
- Ajouter à un petit bol le houmous, le reste de l’ail, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau, le jus de citron et le zeste de citron. Bien mélanger. Saler et poivrer.
- Trancher finement le poulet.
- Ajouter le farro et la courge musquée au bol contenant le chou frisé. Bien mélanger. Saler et poivrer.
- Répartir la salade dans les bols.
- Garnir de poulet, puis arroser d’un filet de sauce.
- Parsemer de garniture à salade.
- Arroser du jus d'un quartier de citron.
