Burgers de bœuf à l'érable et aux épices jerk
avec quartiers de patates douces et mayo à l’ail- Soya
- Blé
- Lait
- Moutarde
- Oeuf
- Orge
- Avoine
- Seigle
- Sésame
- Sulfites
- Moutarde
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Oeuf
- Lait
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Blé
- Poisson
- Arachides
- Noix
- Crustacés
Ingrédients : Patates douces • Bœuf haché • Pain artisan (lait, soya, blé) (farine de blé enrichie, eau, huile de canola, levure, sucre, sucre inverti, sel, vinaigre, fibres d'agrumes, mono- et diglycérides d'acides gras, farine de soya, carbonate de calcium, stéaroyl-2-lactylate de sodium, phosphate monocalcique, amylase, xylanase, acide ascorbique, adoucissant pour pâte, sorbate de potassium, propionate de calcium, sulfate de calcium, levain de blé dur séché (produits de blé dur moulus, culture bactérienne), gomme xanthane, gomme guar) • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Échalote • Sirop d'érable • Vinaigre de vin blanc (sulfites) (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) • Sauce jerk (eau, piments jalapeno verts, vinaigre blanc, ail, épices, sel, huile de soya, jus de citron, amidon de maïs modifié, gomme xanthane, colorant naturel, acide citrique, sorbate de potassium) • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Chapelure italienne (orge, lait, avoine, seigle, sésame, soya, blé) (chapelure grillée [farine enrichie (farine de blé, orge maltée, niacine, sulfate ferreux, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), sirop de maïs à haute teneur en fructose, sirop de maïs, huile végétale partiellement hydrogénée, eau, levure, sel, sucres (cassonade, miel, mélasse, sucre, dextrose), gluten de blé, lactosérum, farine de soya, farine de seigle, farine de maïs, son d'avoine, farine de maïs, fécule de maïs, farine de riz, farine de pommes de terre, beurre, agents de conditionnement de la pâte (mono et diglycérides, stéaroyl-lactylate de sodium et/ou de calcium, lécithine de soya, carbonate de calcium, acide ascorbique), nutriments de levure (sulfate d'ammonium, sulfate de calcium, phosphate monocalcique), vinaigre distillé, lait écrémé, babeurre, acide citrique, vinaigre de céréales, datte, iodate de potassium, gomme de guar, phosphate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, sorbate de potassium, graines de sésame], sel, fromage pecorino romano importé (lait de brebis, sel, présure), épices, arômes naturels et artificiels, ail, oignon et persil) • Ail • Mélange d'épices des caraïbes (épices et herbes, sucres (sucre, cassonade, maltodextrine), sel, poudre d'oignon, poudre d'ail, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique, oléorésine de paprika).
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
2 pièce(s)
Pain artisan
(Contient : Soya, Blé, Lait Peut contenir : Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Oeuf, Lait)
2 pièce(s)
Patate douce
2 pièce(s)
Gousses d'ail
4 cs
Mayonnaise
(Contient : Moutarde, Oeuf Peut contenir : Soya, Sulfites, Blé, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame)
2 cs
Chapelure italienne
(Contient : Blé, Orge, Lait, Avoine, Seigle, Sésame, Soya Peut contenir : Poisson, Moutarde, Arachides, Sulfites, Noix, Oeuf, Crustacés)
28 g
Mélange printanier
1 pièce(s)
Échalote
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient : Sulfites Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Blé)
2 cs
Sauce jerk
(Peut contenir : Sulfites, Lait, Soya)
1 cs
Sirop d'érable
6 g
Mélange d’épices caribéen
(Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile*
2 cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Couper les patates douces en quartiers de 0,5 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 22 à 28 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir dans le bas et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Entre-temps, peler, puis couper l’échalote en rondelles de 0,25 cm (1/8 po).
- Ajouter à une petite casserole les échalotes, le vinaigre, 2 c. à soupe (1/4 tasse) d’eau et 2 c. à thé (4 c. à thé) de sucre. Saler. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé.
- Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Retirer du feu. Transférer les échalotes avec leur marinade dans un bol moyen. Réserver au frigo pour refroidir.
- Peler, puis émincer ou presser l’ail.
- Dans un petit bol, mélanger la mayo et la moitié de l'ail. Saler et poivrer.
- Dans un autre petit bol, mélanger la moitié de la sauce jerk et la moitié du sirop d’érable (toute la qté pour 4 portions). (REMARQUE : C’est votre glaçage.)
- Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, le mélange d’épices caribéen et le reste de la sauce jerk. Ajouter le bœuf, le reste de l’ail et 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sel. Poivrer, puis mélanger. Former à partir du mélange 2 galettes (4 galettes) d’un diamètre de 12 cm (5 po).
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les galettes à la poêle sèche. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en plusieurs étapes, au besoin.) Poêler de 4 à 5 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites**.
- Retirer du feu. Ajouter le glaçage à l'érable et aux épices jerk. Retourner les galettes pour les enrober.
- Couper les pains en deux.
- Disposer les pains directement dans le haut du four, côtés coupés vers le haut. Griller de 3 à 4 min, jusqu’à ce que les pains soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
- Égoutter les échalotes marinées Jeter le liquide.
- Étendre un peu de la mayo à l'ail sur les pains supérieurs et inférieurs.
- Garnir les pains inférieurs des galettes, d'un peu de glaçage de la poêle, des échalotes marinées et du mélange printanier. Refermer les burgers.
- Répartir les burgers et les quartiers de patates douces dans les assiettes.
- Servir la mayo à l’ail en accompagnement.
