Bols d'émincé protéiné savoureux

• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Parer les pois mange-tout. • Émincer l’oignon vert. • Dans un bol moyen, mélanger la sauce aux huîtres, la sauce au chili doux, le reste de la purée de gingembre et d’ail, et 1⁄4 tasse (1/3tasse) d’eau.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les pois mange-tout et les poivrons. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.• Retirer du feu, puis saler et poivrer les légumes, au goût.• Transférer dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.

• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le bœuf. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. • Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.• Réduire à feu moyen, puis ajouter le mélange de sauce aux huîtres. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.• Poivrer, au goût.

• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter la moitié des oignons verts.• Répartir le riz au gingembre et à l’ail dans les bols. Garnir de légumes, de bœuf et d’œufs frits, le cas échéant.• Arroser d’un filet de mayo épicée et parsemer du reste des oignons verts.