Salade de brie, d'agrumes et de fenouil rôti
avec pacanes et vinaigrette à l’échalote
Cette magnifique salade, remplie de verdure tendre, de rondelles d'agrumes, de fenouil caramélisé et généreusement garnie de brie et de pacanes, complétera à merveille votre repas des Fêtes!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
125 g
Fromage brie
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Fenouil, en tranches
56 g
Mélange roquette et épinards
113 g
Mélange printanier
2 pièce(s)
Orange
1 pièce(s)
Échalote
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 cs
Miel
56 g
Pacanes
(Contient Arachides)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). • Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Commencer la salade lorsque la purée de pommes de terre est prête! Enlever la couche extérieure du fenouil si elle est très abîmée, décolorée ou sèche. • Couper le fenouil en quartiers. • Disposer les quartiers sur leur côté plat. Couper la racine en maintenant les couches ensemble. • Couper les quartiers en tranches de 1,25 cm (1/2 po), puis séparer les couches. • Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser le fenouil de 1 c. à soupe d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. • Rôtir le fenouil dans le bas du four de 22 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que les bords soient brun foncé. • Transférer le fenouil dans une assiette.
Entre-temps, disposer les pacanes sur une autre plaque à cuisson non recouverte. • Griller les pacanes dans le haut du four de 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme. (REMARQUE : Les surveiller pour ne pas les brûler!) (CONSEIL : S’il n’y a plus d’espace dans le four, chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Ajouter les pacanes à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.) • Transférer les pacanes dans une petite assiette ou dans un bol.
Entre-temps, zester seulement une orange. • Couper les extrémités supérieures et inférieures de l’orange. • Placer l’orange, côté plat vers le bas, sur une planche à découper. Couper la pelure de haut en bas pour la retirer de la chair, en tournant l’orange au fur et à mesure. Réserver les pelures. • Lorsque l’orange est complètement pelée, la placer sur le côté et la couper en rondelles de 0,5 cm (1/4 po). • Récupérer tous le jus d’orange dans un petit bol. (REMARQUE : Après la préparation des deux oranges, s’il se produit moins de 2 c. à soupe de jus, presser les pelures et quelques rondelles d’oranges pour combler la différence.) • Répéter avec la deuxième orange.
Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). • Couper le brie en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). • Dans le petit bol contenant le jus d’orange réservé, ajouter le zeste d’orange, le vinaigre, le miel, 1 c. à soupe de moutarde, les échalotes et 4 c. à soupe d’huile. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant. Réserver.
• Avant le service, ajouter dans un grand bol le fenouil, le mélange printanier, le mélange roquette et épinards et la moitié des rondelles d’oranges. • Arroser de la moitié de la vinaigrette, puis bien mélanger. • Transférer la salade dans un plat de service. • Garnir la salade de brie et du reste des rondelles d’oranges. • Arroser du reste de la vinaigrette, puis parsemer de pacanes.