Salade de brie, d'agrumes et de fenouil rôti
avec pacanes et vinaigrette à l’échalote- Lait
- Sulfites
- Arachides
- Moutarde
Cette magnifique salade, remplie de verdure tendre, de rondelles d'agrumes, de fenouil caramélisé et généreusement garnie de brie et de pacanes, complétera à merveille votre repas des Fêtes!
Ingrédients
125 g
Fromage brie
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Fenouil, en tranches
56 g
Mélange roquette et épinards
113 g
Mélange printanier
2 pièce(s)
Orange
1 pièce(s)
Échalote
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
1 cs
Miel
56 g
Pacanes
(Contient: Arachides)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). • Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Commencer la salade lorsque la purée de pommes de terre est prête! Enlever la couche extérieure du fenouil si elle est très abîmée, décolorée ou sèche. • Couper le fenouil en quartiers. • Disposer les quartiers sur leur côté plat. Couper la racine en maintenant les couches ensemble. • Couper les quartiers en tranches de 1,25 cm (1/2 po), puis séparer les couches. • Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser le fenouil de 1 c. à soupe d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. • Rôtir le fenouil dans le bas du four de 22 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que les bords soient brun foncé. • Transférer le fenouil dans une assiette.
Entre-temps, disposer les pacanes sur une autre plaque à cuisson non recouverte. • Griller les pacanes dans le haut du four de 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme. (REMARQUE : Les surveiller pour ne pas les brûler!) (CONSEIL : S’il n’y a plus d’espace dans le four, chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Ajouter les pacanes à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.) • Transférer les pacanes dans une petite assiette ou dans un bol.
Entre-temps, zester seulement une orange. • Couper les extrémités supérieures et inférieures de l’orange. • Placer l’orange, côté plat vers le bas, sur une planche à découper. Couper la pelure de haut en bas pour la retirer de la chair, en tournant l’orange au fur et à mesure. Réserver les pelures. • Lorsque l’orange est complètement pelée, la placer sur le côté et la couper en rondelles de 0,5 cm (1/4 po). • Récupérer tous le jus d’orange dans un petit bol. (REMARQUE : Après la préparation des deux oranges, s’il se produit moins de 2 c. à soupe de jus, presser les pelures et quelques rondelles d’oranges pour combler la différence.) • Répéter avec la deuxième orange.
Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). • Couper le brie en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). • Dans le petit bol contenant le jus d’orange réservé, ajouter le zeste d’orange, le vinaigre, le miel, 1 c. à soupe de moutarde, les échalotes et 4 c. à soupe d’huile. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant. Réserver.
• Avant le service, ajouter dans un grand bol le fenouil, le mélange printanier, le mélange roquette et épinards et la moitié des rondelles d’oranges. • Arroser de la moitié de la vinaigrette, puis bien mélanger. • Transférer la salade dans un plat de service. • Garnir la salade de brie et du reste des rondelles d’oranges. • Arroser du reste de la vinaigrette, puis parsemer de pacanes.
