Saumon et grits super rapides à la mode du Sud

• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en lanières de 1,25 cm (1⁄2 po).
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis assaisonner de la moitié du mélange d’épices cajun.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis la mirepoix. Cuire pendant 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
• Ajouter les crevettes et les poivrons. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que les poivrons soient légèrement croquants**.

• Saupoudrer du mélange pour sauce et du reste du mélange d’épices cajun. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme et que le tout soit bien enrobé.
• Ajouter 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau. Laisser mijoter de 1 à 2 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Lorsque les grains de semoule seront tendres, ajouter le cheddar et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de lait, puis remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que le fromage fonde. Saler, au goût.
• Répartir le grits de maïs dans les assiettes. Garnir du mélange de crevettes et de légumes.
• Parsemer d’échalotes frites.

Si vous avez choisi le saumon, le sécher avec un essuie-tout. Assaisonner le saumon de la même façon que la recette vous indique d’assaisonner les crevettes.

Lorsque la poêle est chaude, ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et la mirepoix. Cuire pendant 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter le saumon et les poivrons. Cuire de 2 à 3 min, jusqu’à ce que le saumon soit doré. Retourner le saumon et poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. Lorsque le saumon est cuit, le briser en gros flocons, en enlevant et en jetant la peau.