Steak poêlé
avec sauce au thym et à l’oignon, pommes de terre rôties et pois sugar snapCe soir, mangez comme un roi avec ce steak poêlé accompagné de pommes de terre rôties. La sauce à l’oignon riche et savoureuse complète ce fantastique plat de semaine!
Ingrédients
570 g
Steaks de haut de surlonge
10 pièce(s)
Pomme de terre à chair jaune
227 g
Oignon, en tranches
4 pièce(s)
Gousses d'ail
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
7 g
Persil
14 g
Thym
227 g
Pois sucrés
Instructions
Laver et sécher tous les aliments.* Détacher 2 c. à table de feuilles de thym de leur tige. Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Sur une plaque à cuisson, arroser les pommes de terre de 2 c. à table d'huile, puis saupoudrer de la moitié du thym. Saler et poivrer. Rôtir au centre du four jusqu’à ce qu'elles soient brun doré, de 25 à 28 min.
Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher grossièrement le persil. Parer les pois, au besoin. Sécher le steak avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis le steak. Poêler jusqu’à la cuisson désirée, de 4 à 6 min par côté. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 63°C/145°F pour un steak médium-saignant; la taille affecte le temps de cuisson.**) Retirer du feu, puis transférer les steaks dans une assiette. Couvrir de papier d'aluminium (sans sceller) et laisser reposer.
Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, ajouter les oignons. (NOTE: ajouter 1 c. à table d'huile si la poêle est trop sèche!) Cuire en remuant jusqu’à ce qu'ils ramollissent, de 3 à 4 min. Entre-temps, sur une autre plaque à cuisson, arroser les pois de 1 c. à table d'huile. Saler et poivrer. Rôtir sur la grille du haut jusqu’à ce qu'ils soient tendres, de 4 à 5 min.
Entre-temps, lorsque les oignons ont ramolli, ajouter l'ail et le reste de thym à la poêle. Cuire en remuant jusqu’à ce que le tout soit parfumé, 1 min. Ajouter les concentrés de bouillon et 2/3 tasse d'eau. Mijoter en remuant jusqu’à ce que la sauce réduise, de 2 à 3 min. Ajouter la moitié du persil et 3 c. à table de beurre. Mélanger jusqu’à ce que le beurre fonde, de 1 à 2 min. Saler et poivrer.
Couper le steak en tranches. Répartir le steak, les pommes de terre et les pois sugar snap dans les assiettes. Ajouter le jus ayant coulé dans l'assiette à la sauce, puis en napper le steak. Saupoudrer du reste de persil.
