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Saumon rôti au pesto

Saumon rôti au pesto

avec couscous aux herbes et légumes à l’ail
4.5(637)
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Calories
: 
690 kcal
Protéines
: 
37g protéines
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Saumon
  • Lait
  • Blé
  • Sulfites
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Soya
  • Sulfites
  • Gluten
  • Blé
  • Crustacés
  • Poisson
  • Moutarde
  • Sésame
  • Lait
  • Noix
  • Oeuf
  • Arachides
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

250 g

Filets de saumon, avec la peau

(Contient: Saumon)

¼ tasse(s)

Pesto au basilic

(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Lait, Soya, Sulfites)

113 g

Pois sucrés

¾ tasse(s)

Couscous perlé

(Contient: Soya, Gluten, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé)

113 g

Petites tomates

7 g

Persil

1 cs

Purée d’ail

(Contient: Blé, Crustacés, Poisson, Moutarde, Gluten, Sésame, Sulfites, Soya, Lait, Noix, Oeuf, Peut contenir des traces d’allergènes)

½ pièce(s)

Oignon jaune

1 pièce(s)

Citron

7 g

Mélange d’épices acidulé à l’ail

(Contient: Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé, Peut contenir des traces d’allergènes, Sulfites)

Pas inclus dans votre livraison

1 cs

Huile*

0.13 cc

Poivre*

¼ cc

Sel*

Énergie (kcal)690 kcal
Graisses32 g
dont saturés6 g
Glucides64 g
dont sucres6 g
Fibres7 g
Protéines37 g
Cholestérol80 mg
Sel790 mg
Gras Trans0.1 g
Potassium1050 mg
Calcium150 mg
Fer4.5 mg

Instructions

Préparer
1
  • Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Parer les pois sucrés.
  • Peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier pour 4 portions) en morceaux de 1,25 cm (½ po). 
  • Couper les tomates en deux.
  • Hacher grossièrement le persil.
  • Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste en quartiers.
Cuire le couscous
2
  • Ajouter le couscous à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le couscous soit tendre.
  • Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
Rôtir le saumon
3
  • Entre-temps, sécher le saumon avec un essuie-tout.
  • Parsemer de la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail, puis saler et poivrer.
  • Disposer le saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
  • Garnir chaque morceau de saumon de 1 c. à soupe de pesto. Rôtir au centre du four de 7 à 11 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
Cuire les légumes
4
  • Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
  • Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les oignons, les pois sucrés et les tomates. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 portions, cuire en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.)
  • Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
  • Ajouter la purée d’ail et le reste du mélange d’épices acidulé à l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
  • Retirer du feu. Réserver.
Assembler le couscous
5
  • Dans la poêle contenant les légumes, ajouter le couscous, le zeste de citron, la moitié du persil et le jus de citron.
  • Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Terminer et servir
6
  • Répartir le couscous aux herbes et les légumes à l’ail dans les assiettes.
  • Garnir de saumon rôti au pesto.
  • Parsemer du reste du persil.
  • Arroser du reste du pesto.
  • Arroser du jus d’un quartier de citron.

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