Hauts de cuisse de poulet grillés érable-chipotle enveloppés de bacon

Dans un grand bol, ajouter les patates douces, le maïs, les courgettes et les poivrons. Arroser de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saler et poivrer. Bien mélanger, puis réserver. Dans un autre petit bol, ajouter le sirop d’érable et ¼ c. à thé (½ c. à thé) de poudre de chipotle. Bien mélanger.

Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Badigeonner le poulet de la moitié de la mayo à la lime, puis enrouler 2 tranches de bacon autour de chaque morceau de poulet. (CONSEIL : Superposer 2,5 cm [1 po] d’une tranche de bacon sur l’autre les gardera en place pendant la cuisson.) Déposer le poulet sur une plaque à cuisson, puis réserver.

Disposer le maïs sur une moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 8 à 10 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le maïs soit tendre et marqué. Ajouter les poivrons et les courgettes sur l’autre moitié de la grille. Refermer le couvercle et griller de 9 à 12 min, en retournant une fois, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Transférer les légumes sur une plaque à cuisson propre. Couvrir pour garder chaud.

Disposer le poulet sur une moitié de la grille du barbecue. Réduire à feu moyen. Refermer le couvercle et griller de 6 à 8 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**. Ajouter les patates douces sur l’autre moitié de la grille. Refermer le couvercle et griller de 14 à 16 min, en retournant une fois, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et marquées. Badigeonner le poulet de sauce à l’érable et au chipotle. Retourner, puis badigeonner l’autre côté de sauce. Griller pendant 30 s, jusqu’à ce que la sauce caramélise. Retourner et répéter de l’autre côté. (REMARQUE : Répéter les étapes, en ajoutant plus de sauce, si désiré.) Transférer sur la plaque à cuisson contenant les légumes. Couvrir pour garder chaud.

Étendre le reste de la mayo à la lime sur le maïs. Saupoudrer d’une pincée de poudre de chipotle, si désiré. Parsemer le maïs de feta et de la moitié de la coriandre. Trancher les courgettes et les poivrons. Répartir le poulet, les légumes et le maïs dans les assiettes. Parsemer du reste de la coriandre.