Poulet et riz coloré à la perse
avec sauce concombre-yogourt
Inspiré du poulet biryani, un plat exigeant beaucoup de travail, cette recette contient toutes les mêmes épices chaleureuses et les mêmes notes sucrées-salées. Garnie de poulet épicé et d'un filet de sauce au yogourt, elle est prête en un rien de temps.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
280 g
Haut de cuisse de poulet
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 cs
Épices shawarma
(Contient: Sulfites)
1 pièce(s)
Courgette
3 cs
Sauce au yogourt
(Contient: Lait)
28 g
Échalotes frites
(Contient: Sulfites, Blé)
¾ cc
Mélange d'épices cumin-curcuma
28 g
Raisin sultana
7 g
Persil
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. • Chauffer une casserole moyenne à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis le riz et la moitié du mélange cumin-curcuma (toute la qté pour 4 pers.).• Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.• Ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau, 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel et les raisins secs. Porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, couper la courgette en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Hacher grossièrement le persil.
• Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saupoudrer tous les côtés du mélange d’épices shawarma, puis saler et poivrer.• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet.• Poêler de 3 à 4 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.• Transférer dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen.• Ajouter les courgettes. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement croquantes.• Saler et poivrer, puis retirer la poêle du feu.
• Lorsque le riz sera cuit, séparer les grains à la fourchette.• Réserver 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’échalotes frites.• Dans la casserole, ajouter les courgettes, le reste des échalotes frites et la moitié du persil, puis bien mélanger.• Poivrer, au goût.
• Trancher finement le poulet.• Répartir le riz coloré dans les assiettes.• Garnir de poulet.• Parsemer du reste du persil et des échalotes frites réservées, puis arroser d’un filet de sauce au yogourt.
