Poulet aux épices à l'indienne en sauce

Pendant que le riz cuit, hacher finement la coriandre. Peler, puis couper la moitié de l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1/4 po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Peler, puis couper la carotte en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1/4 po). Sécher le poulet avec un essuie- tout. Saler et poivrer, puis saupoudrer de la moitié du mélange d’épices à l’indienne.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis le poulet. Faire cuire de 6 à 7 minutes, en retournant les morceaux de poulet à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement cuits**. (REMARQUE : Pour 4 personnes, faire cuire le poulet en deux étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.)

Ajouter les oignons, les carottes et le reste du mélange d’épices à l’indienne à la poêle contenant le poulet. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Ajouter la sauce tikka, le reste du lait de coco, 1⁄2 c. à soupe de sucre et 1⁄3 tasse d’eau (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen-doux. Faire cuire de 5 à 7 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe.