Champignons portobellos rôtis avec sauce crémeuse à la moutarde
avec purée de pommes de terre à la ciboulette et pois sucrés- Lait
- Moutarde
- Blé
- Orge
- Soya
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Lait
- Noix
- Arachides
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Blé
- Moutarde
- Poisson
- Oeuf
- Crustacés
- Gluten
Ingrédients : Pomme de terre Russet • Champignons portobello • Pois sucrés • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Échalote • Fromage à la crème (lait) (substances laitières, ingrédients laitiers modifiés, sel, culture bactérienne, acide lactique, gomme de guar, gomme de caroube, gomme xanthane, sorbate de potassium) • Mélange d'épices pour sauce crémeuse (blé) (farine de blé, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium) • Concentré de bouillon de légumes (orge, soya) (eau, sucres (sucre, maltodextrine), base de légumes [mirepoix (carotte, céleri, oignon, tomates, champignon), sel, extrait de levure, sucre, maltodextrine, arôme naturel, huile de canola, extrait de malt d’orge (orge), poudre d’oignon, pomme de terre séchée, poudre d’ail], sel, arôme naturel (soya) (sel), extrait de levure, acide lactique, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Moutarde de Dijon (moutarde) (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) • Ciboulette • Mélange d’épices de Montréal (moutarde) (épices et herbes (y compris la moutarde), sel, ail déshydraté, huile de canola).
Ingrédients
2 pièce(s)
Champignons portobello
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
113 g
Pois sucrés
1 pièce(s)
Échalote
7 g
Ciboulette
113 ml
Crème
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Fromage à la crème
(Contient: Lait)
6 g
Mélange d'épices de Montréal
(Contient: Moutarde Peut contenir : Lait, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
10 g
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient: Blé Peut contenir : Noix, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
(Contient: Orge, Soya)
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre. Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions).
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
- Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.
- Entre-temps, retirer les pieds des chapeaux des champignons, puis les jeter.
- Badigeonner l’intérieur et l’extérieur des champignons de 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile, puis saupoudrer tous les côtés du mélange d’épices de Montréal. Saler et poivrer. Disposer les chapeaux de champignons, à l’envers, sur une plaque à cuisson non recouverte.
- Cuire au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les champignons.
- Entre-temps, parer les pois sucrés.
- Peler, puis hacher finement l’échalote.
- Émincer la ciboulette.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 2 c. à thé (4 c. à thé) d’huile et les pois sucrés. Cuire de 2 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pois sucrés soient légèrement croquants.
- Retirer du feu.
- Entre-temps, ajouter la moitié de la crème et la moitié de la ciboulette, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer.
- Couvrir et réserver.
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 4) à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les échalotes. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent.
- Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Remuer pendant 30 s pour enrober les échalotes.
- Ajouter le reste de la crème, le concentré de bouillon, le fromage à la crème, la moutarde et ⅓ tasse (⅔ tasse) d’eau. Porter à légère ébullition.
- Réduire à feu moyen-doux. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage à la crème fonde et que la sauce épaississe légèrement.
- Retirer du feu, puis saler et poivrer, si désiré. Couvrir pour garder chaud.
- Trancher les champignons.
- Répartir les champignons, les pois sucrés et la purée dans les assiettes. Garnir de sauce crémeuse à la moutarde.
- Parsemer du reste de la ciboulette.
