Pad See Ew au tofu

Ajouter les nouilles de riz à l'eau bouillante et baisser à feu moyen. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, de 8 à 10 min. Entre-temps, sécher le tofu avec un essuie-tout, puis couper en cubes de 1,25 cm (1/2 po). Saler et poivrer.

Dans une grande poêle antiadhésive sèche à feu moyen, ajouter les arachides. Griller en remuant souvent jusqu’à ce qu'elles soient brun doré, de 3 à 4 min. (ASTUCE: attention de ne pas les brûler!) Réserver dans un petit bol.

Dans la même poêle à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis le tofu. Poêler en retournant les cubes à l'occasion jusqu’à ce qu'ils soient brun doré, de 4 à 5 min. (NOTE: cuire en 2 étapes pour 4 pers, en ajoutant 1 c. à table d'huile chaque fois!) Entre-temps, lorsque les nouilles sont tendres, réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson (doubler pour 4 pers). Égoutter les nouilles et les rincer à l'eau froide. Réserver.

Lorsque le tofu est doré, le réserver dans une assiette. Dans la même poêle, ajouter 1/2 c. à table d'huile (dbl pour 4 pers) puis les échalotes, les pois, l'ail et le gingembre. Cuire en remuant jusqu’à ce que les pois soient légèrement croquants, de 3 à 4 min. Retirer du feu. Ajouter les nouilles, l'eau de cuisson réservée, la sauce aux huîtres végétarienne, la sauce soja et 1 c. à thé de sucre (dbl pour 4 pers). Mélanger pour réchauffer, de 1 à 2 min.