Haloumi façon Sud-Ouest

• Dans un petit bol, mélanger 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d'huile, la moitié du poudre de chipotle (toute la qté pour 4 portions) et le reste du mélange d’épices sud-ouest.
• Sécher le porc avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc.
• Cuire de 3 à 4 min, en retournant à l'occasion, jusqu’à ce que le porc soit doré de tous les côtés.
• Retirer la poêle du feu et transférer le porc sur une plaque à cuisson non recouverte. Recouvrir du mélange au chipotle.
• Rôtir au centre du four de 14 à 18 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.

• Peler, puis émincer l’ail.
• Évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1/4 po).
• Peler, puis couper l’oignon en deux, puis en tranches de 0,5 cm (1/4 po).
• Parer le broccolini, puis couper les tiges plus grosses en deux sur la longueur, en laissant les tiges plus fines entières. Couper toutes les tiges en deux sur la largeur. 
• Hacher grossièrement la coriandre.
• Dans un autre petit bol, mélanger la mayonnaise, la coriandre et 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) d’ail. Saler et poivrer.

• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les poivrons, les oignons et le broccolini.
• Cuire de 5 à 6 min, en remuant à l'occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
• Ajouter le reste de l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

• Lorsque le porc est cuit, le transférer dans une assiette et laisser reposer de 3 à 5 minutes.
• Trancher finement le porc.
• Répartir les patates douces et les légumes dans les bols.
• Garnir de porc. Arroser du jus de porc restant.
• Couronner d’un soupçon de mayo à la coriandre.

Si vous avez choisi le haloumi, dans un bol moyen, mélanger 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d'huile, la moitié du poudre de chipotle et le reste du mélange d’épices sud-ouest. Couper le haloumi en tranches de 0,5 cm (1/4 po). À l'aide d'un tamis, rincer le haloumi à l'eau froide, puis le sécher avec un essuie-tout. Ajouter le haloumi au bol contenant le mélange chipotle. Remuer pour enrober.

Ajouter le mélange d'haloumi à la poêle chaude. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Pour 4 portions, cuire en plusieurs étapes.) Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le haloumi soit doré. Transférer dans une assiette. Couvrir pour garder chaud. Il n'est pas nécessaire de rôtir le haloumi après l'avoir poêlé.