Falafels maison et houmous sur riz
avec courgettes et salade de tomates- Sésame
- Orge
- Soya
- Gluten
- Blé
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Noix
- Moutarde
- Arachides
- Oeuf
- Crustacés
- Poisson
- Lait
Ingrédients : Pois chiches (pois chiches, eau, sel, acide ascorbique, EDTA disodique) • Courgette • Tomate Roma • Riz basmati • Oignon jaune • Citron • Houmous (sésame) (pois chiches (pois chiches, eau, sel), huile de soya, tahini (sésame), eau, sel, jus de citron concentré, sucre, fécule de maïs modifiée, ail, huile d'olive, huile de canola, huile de tournesol, poudre d'ail, épices, arôme naturel, gomme xanthane, acide citrique, acide phosphorique, bisulfate de sodium, sorbate de potassium, benzoate de sodium, EDTA de calcium disodique) • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Olives mélangées (olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, eau, sel, acide lactique, sorbate de potassium, vinaigre, chlorure de calcium) • Concentré de bouillon de légumes (orge, soya) (eau, sucres (sucre, maltodextrine), base de légumes [mirepoix (carotte, céleri, oignon, tomates, champignon), sel, extrait de levure, sucre, maltodextrine, arôme naturel, huile de canola, extrait de malt d’orge (orge), poudre d’oignon, pomme de terre séchée, poudre d’ail], sel, arôme naturel (soya) (sel), extrait de levure, acide lactique, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Mélange d'épices chili-cumin (épices et herbes, sel, sucres (sucre, extrait sec de sirop de maïs), légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge, céleri), acide citrique, oléorésine de paprika, huile de canola, dioxyde de silicium, glutamate monosodique) • Persil • Ail.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pois chiches
(Peut contenir : Gluten, Blé)
7 g
Persil
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Oignon jaune
11 g
Mélange d’épices chili-cumin
(Peut contenir : Sésame, Soya, Sulfites, Noix, Blé, Moutarde, Arachides)
4 cs
Houmous
(Contient : Sésame Peut contenir : Moutarde, Sulfites, Oeuf, Crustacés, Blé, Gluten, Soya, Poisson, Lait)
1 pièce(s)
Citron
¾ tasse(s)
Riz basmati
(Peut contenir : Poisson, Arachides, Sésame, Blé, Soya, Noix, Crustacés, Lait, Moutarde, Oeuf, Sulfites)
30 g
Olives mélangées
(Peut contenir : Blé, Lait, Sulfites, Oeuf, Poisson, Noix)
2 pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
(Contient : Orge, Soya)
1 pièce(s)
Courgette
56 g
Mélange printanier
Non inclus dans la livraison
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Beurre*
3 cs
Huile*
2 cs
Farine tout usage*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer. préchauffer la friteuse à air à 190 °C (375 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Égoutter et rincer les pois chiches, puis les sécher avec un essuie-tout.
- Ajouter à une casserole moyenne 1 1/4 tasse (2 1/2 tasses) d’eau, le concentré de bouillon et 1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Entre-temps, peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1/4 po).
- Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (1/4 po).
- Zester et presser le citron.
- Peler, puis émincer ou presser l’ail.
- Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en lunes de 1,25 cm (1/2 po).
- Ajouter à un petit bol les tomates et la moitié des oignons. Saler et poivrer.
- Ajouter à un robot culinaire les pois chiches, le persil, l'ail, le reste des oignons, le mélange d'épices chili-cumin, 2 c. à soupe
(1/4 tasse) de farine et la moitié du jus de citron. - Pulser pour hacher grossièrement les ingrédients, jusqu’à ce que le mélange soit épais.
- Répartir le mélange en 8 (16) boulettes de taille égale. Aplatir délicatement pour former des galettes de 2,5 cm (1 po).
- Badigeonner le dessus des falafels uniformément de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
- Disposer les falafels dans la friteuse à air en une seule couche. (REMARQUE : Ne pas surcharger la friteuse à air ; cuire en plusieurs étapes au besoin.) (REMARQUE : À défaut d’une friteuse à air, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe (1/4 tasse) d’huile et les falafels. Ne pas surcharger la poêle ; cuire en 2 étapes, au besoin. Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu'ils soient dorés.)
- Cuire de 7 à 8 min d'un côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retourner les falafels et badigeonner le dessus à nouveau de
1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d'huile. Cuire de 6 à 7 min, jusqu’à ce que les falafels soient entièrement cuits.
- Pendant que les falafels cuisent, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les courgettes. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
- Égoutter les olives, en réservant la saumure, puis les hacher grossièrement.
- À un petit bol, ajouter le houmous, la saumure réservée et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Ajouter à un bol moyen le mélange printanier, le reste du jus de citron et 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Bien mélanger. Saler et poivrer.
- Ajouter au riz 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, les olives et le zeste de citron, puis séparer les grains à la fourchette.
- Répartir le mélange printanier, le mélange de tomates et d'oignons, les courgettes et le riz dans les bols.
- Garnir le riz de falafels.
- Arroser d’un filet de houmous.
