Falafels croustillants sur pilaf aux épices
avec raïta et salade de concombres et de tomates
Les falafels croustillants reposent sur un lit de pilaf aromatique délicatement assaisonné d’épices méditerranéennes et rehaussé par le goût sucré naturel des raisins secs. En accompagnement : une salade de concombres et de tomates et un raïta rafraîchissant de concombres, la trempette idéale pour vos falafels!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
8 pièce(s)
Falafel
1 cs
Mélange d’épices marocain
¾ tasse(s)
Riz basmati
28 g
Raisin sultana
56 g
Petits pois
100 ml
Yogourt grec
(Contient Lait)
7 g
Coriandre
½ pièce(s)
Citron
113 g
Petites tomates
132 g
Mini concombres
113 g
Oignon rouge
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.12 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Couper les tomates en deux. À l’aide d’une râpe à 4 côtés, râper la moitié du concombre (utiliser le concombre entier pour 4 personnes). (CONSEIL : Utiliser le côté de la râpe avec les plus grands trous.) Couper le reste du concombre en rondelles de 1,25 cm (1⁄2 po). Hacher finement la coriandre. Presser la moitié du citron (utiliser le citron entier pour 4 personnes).
Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis faire fondre en tournoyant. Ajouter les morceaux d’oignon. Faire cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons ramollissent légèrement, de 1 à 2 minutes. Saupoudrer les oignons du mélange d’épices marocain. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter le riz, les pois, les raisins secs, le concentré de bouillon, 1⁄4 c. à thé de sel et 1 1⁄3 tasse d’eau (doubler les quantités pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu élevé. Baisser à feu doux. Faire cuire à couvert de 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer la casserole du feu. Réserver, à couvert.
Pendant que le riz pilaf cuit, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les falafels. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Au besoin, faire cuire en plus d’une étape pour 4 personnes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Faire poêler jusqu’à ce que les falafels soient dorés, de 4 à 5 minutes par côté. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile dans la poêle après avoir retourné les falafels.
Pendant que les falafels cuisent, sécher les concombres râpés avec un essuie-tout. Dans un petit bol, ajouter les concombres râpés, le yogourt, la moitié de la coriandre et la moitié du jus de citron. Saler et bien mélanger.
Préparer la salade Dans un bol moyen, fouetter le reste du jus de citron et 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Ajouter les tomates et les rondelles de concombre. Saler et poivrer, au goût. Bien mélanger.
Séparer les grains de riz pilaf à la fourchette, puis saler et poivrer, au goût. Répartir le riz pilaf, les falafels et la salade dans les assiettes. Parsemer le riz pilaf de coriandre. Servir avec le raïta comme trempette.