Crevettes géantes citronnées et risotto de champignons
avec salade de tomates anciennes- Crevettes
- Lait
- Sulfites
Des crevettes géantes juteuses et un mélange de champignons riches en saveur umami brillent dans ce risotto vif et citronné.
Ingrédients
285 g
Crevettes géantes
(Contient: Crevettes)
¾ tasse(s)
Riz arborio
113 g
Tomates cerises anciennes
200 g
Mélange de champignons
56 g
Mélange roquette et épinards
50 g
Échalote
1 pièce(s)
Citron
½ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
4 cs
Vin de cuisson
2 cs
Vinaigrette italienne
(Contient: Lait)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient: Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Dans une casserole moyenne, combiner 4 1⁄2 tasses (5 1⁄2 tasses) d’eau et le concentré de bouillon. Couvrir et porter à légère ébullition à feu moyen.• Entre-temps, trancher finement les champignons.• Peler, puis couper l’échalote en tranches de 0,3 cm (1/8 po).• Zester, puis presser le citron.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les champignons. Cuire pendant 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir. Ajouter les échalotes. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent. Saler et poivrer, au goût.
• Dans la même poêle, ajouter le riz. Griller de 1 à 2 min, en remuant souvent.• Ajouter le vin de cuisine. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le vin ait été absorbé.• Ajouter 1 tasse de bouillon. Réduire à feu moyen. Cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le bouillon ait été presque complètement absorbé.• Poursuivre la cuisson de 25 à 30 min, en ajoutant 1 tasse de bouillon à la fois, jusqu’à ce que l’obtention d’une texture crémeuse et que le riz soit tendre.• Retirer du feu.• Incorporer la moitié du parmesan, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron, 1 c. à thé (2 c. à thé) de zeste de citron et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer, au goût.
• Entre-temps, 10 min avant que le risotto soit cuit, égoutter et rincer les crevettes à l’aide d’un tamis. Sécher les crevettes avec un essuie-tout. Retirer et jeter les queues des crevettes.• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium, arroser les crevettes de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Assaisonner de mélange d’épices acidulées à l’ail, saler et poivrer.• Griller au centre du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
• Couper les tomates en deux.• Dans un grand bol, ajouter la vinaigrette italienne, le mélange roquette et épinards et les tomates. Bien mélanger.
• Répartir le risotto dans les bols, puis parsemer du reste du parmesan. Garnir de crevettes.• Servir la salade de tomates en accompagnement.
