Côtelettes de porc rôties et sauce à l’abricot et à la pomme
avec pois sucrés et riz au beurre- Lait
Le mariage du porc et des fruits est tout aussi bon que celui des pois et des carottes! En plus de rehausser le goût du porc, la sauce à l’abricot et à la pomme apporte une délicieuse touche de fraîcheur. Le tout est servi avec du riz au beurre et des pois croquants.
Ingrédients
340 g
Côtelettes de porc, désossées
1 pièce(s)
Pomme Gala
56 g
Oignon, en tranches
2 cs
Confiture d'abricots
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
¾ tasse(s)
Riz étuvé
113 g
Pois sucrés
½ cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
0.06 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau et 1/8 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Laver et sécher tous les fruits et légumes. Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 15 à 18 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu, puis garder couvert et réserver.
Entre-temps, sécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner de 1⁄4 c. à thé de sel d’ail (doubler la qté pour 4 pers.) et poivrer. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le porc. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré. Disposer le porc sur une plaque à cuisson. Rôtir au centre du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
Entre-temps, couper la pomme en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po). Parer, puis couper les pois en deux.
Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons et les pois sucrés. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Assaisonner de 1⁄4 c. à thé de sel d’ail (doubler la qté pour 4 pers.) et poivrer. Transférer les légumes dans un bol moyen, puis couvrir pour garder chaud.
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis fondre en tournoyant pendant 1 min. Ajouter les pommes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pommes ramollissent. Ajouter la tartinade d’abricots, les concentrés de bouillon et 1⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.
Trancher finement le porc. Séparer le riz à la fourchette, puis incorporer 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.). Répartir le riz et les légumes dans les assiettes. Garnir le riz de porc. Garnir le porc de sauce à l’abricot et à la pomme.
