Côtelettes de porc en croûte de cassonade
avec purée de patates douces et de courge, haricots verts et aïoli à la moutarde à l'ancienne- Moutarde
- Oeuf
- Noix de Grenoble
- Moutarde
- Soya
- Oeuf
- Poisson
- Blé
- Noix
- Arachides
- Sulfites
- Crustacés
- Sésame
- Lait
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Gluten
Ingrédients : Côtelette de porc assaisonnée (porc, eau, sel de mer, sucre de canne, bouillon de porc, extrait de romarin) • Patates douces • Courge musquée • Haricots vert • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Noix de Grenoble • Cassonade • Moutarde à l’ancienne (moutarde) (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) • Thym • Ail.
Ingrédients
420 g
Côtelettes de porc, avec os
170 g
Courge musquée, en dés
2 pièce(s)
Patate douce
170 g
Haricots verts
2 cs
Cassonade
(Peut contenir : Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Blé, Noix, Arachides, Sulfites, Crustacés, Sésame, Lait)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient : Moutarde Peut contenir : Soya, Crustacés, Blé, Lait, Sésame, Sulfites, Oeuf, Gluten, Poisson)
2 cs
Mayonnaise
(Contient : Moutarde, Oeuf Peut contenir : Soya, Sulfites, Blé, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame)
7 g
Thym
1 pièce(s)
Gousses d'ail
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient : Noix de Grenoble)
Non inclus dans la livraison
0.13 cc
Sel*
½ cs
Huile*
0.06 cc
Poivre*
2 cs
Beurre*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Peler, puis couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (1/2 po).
- Parer les haricots verts, puis les couper en deux.
- Détacher 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de feuilles de thym des branches. Hacher finement la citronnelle.
- Peler, puis émincer ou presser l’ail.
- Sécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner de thym, puis saler et poivrer.
- Dans une grande casserole, recouvrir les patates douces et les courges d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions).
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-élevé. Cuire à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les patates douces et les courges.
- Égoutter et remettre dans la même casserole. Garder couvert. Réserver hors du feu.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu'il soit doré.
- Retirer du feu, puis transférer le porc sur une plaque à cuisson recouverte de papier d'aluminium.
- Parsemer la cassonade sur le porc.
- Rôtir au centre du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**.
- Essuyer la poêle avec précaution.
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter les haricots verts et 1/4 de tasse (1/2 tasse) d'eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l'eau s'évapore.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) d'ail et les noix de Grenoble. Cuire 1 min en remuant souvent, jusqu'à ce que les noix de Grenoble dégagent leur arôme et que les haricots verts soient légèrement croquants.
- Saler et poivrer.
- Entre-temps, ajouter dans un petit bol 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) d'ail, la mayo et la moutarde à l'ancienne.
- Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Lorsque le porc est cuit, le transférer sur une planche à découper propre et le laisser reposer de 2 à 3 min.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre à la casserole contenant les patates douces et les courges, puis écraser jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Saler et poivrer.
- Répartir la purée, les côtelettes de porc et les haricots verts dans les assiettes.
- Servir l'aïoli à la moutarde à l'ancienne en accompagnement pour tremper.
