Bols de poulet et salsa verde
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Bols de poulet et salsa verde

Bols de poulet et salsa verde

avec medley de riz sauvage

Fraîche et savoureuse, la salsa verde est composée de citron frais, d’ail relevé, de câpres saumâtres et de persil. Débordante de saveurs, cette sauce italienne agrémente délicieusement le repas sain et léger de ce soir.

étiquettes:
Faible en calories
Faible en CO2
Allergènes:
Lait

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Poulet maigre haché

½ tasse(s)

Mélange de riz sauvage

1 pièce(s)

Citron

2 pièce(s)

Gousses d'ail

7 g

Persil

30 g

Câpres

28 g

Bébés épinards

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de poulet

50 g

Échalote

Pas inclus dans votre livraison

2 cs

Beurre non salé*

(Contient Lait)

2 cs

Huile*

0.38 cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)640 kcal
Graisses37 g
dont saturés12 g
Glucides52 g
dont sucres4 g
Fibres4 g
Protéines28 g
Cholestérol140 mg
Sel840 mg

Ustensiles

Casserole moyenne
Verre doseur
Cuillères à mesurer
Zesteur
Petit bol
Bol à mélanger, moyen
Grande poêle antiadhésive

Instructions

Cuire le medley de riz
1

Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter le concentré de bouillon, le medley de riz sauvage, 1 c. à soupe de beurre, 1 tasse d’eau et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter à couvert de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.

Préparer
2

Entre-temps, zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.). Couper le reste du citron en quartiers. Peler, puis hacher finement l’échalote. Peler, puis hacher ou presser l’ail. Hacher finement le persil. Égoutter les câpres et réserver la saumure dans un petit bol. Ajouter 1 c. à soupe d’échalotes (doubler la qté pour 4 pers.) à la saumure. Hacher finement les câpres.

Former les galettes
3

Dans un bol moyen, ajouter le poulet, l’ail, le reste des échalotes, la moitié du persil et 1/8 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.). Poivrer, puis mélanger. Avec les mains mouillées, former à partir du mélange 8 galettes d’un diamètre de 5 cm (2 po) (16 galettes pour 4 pers.).

Cuire les galettes
4

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les galettes. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en plusieurs étapes, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites**. (CONSEIL : Réduire à feu moyen-doux si les galettes dorent trop rapidement.)

Préparer la salsa verde et assaisonner les épinards
5

Entre-temps, ajouter les câpres, le zeste de citron, le reste du persil, 1⁄2 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.) dans le bol contenant la saumure de câpres et les échalotes. (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive dans la salsa verde!) Poivrer, puis bien mélanger. Dans un autre bol moyen, ajouter les épinards et la moitié de la salsa verde. Remuer pour enrober.

Terminer et servir
6

Séparer le riz à la fourchette. Répartir le riz dans les bols. Garnir d’épinards assaisonnés et de galettes de poulet. Napper le poulet du reste de la salsa verde. Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.