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Contre-filet en une sauce aux champignons

Contre-filet en une sauce aux champignons

avec pommes de terre rôties et brocolinis grillés
4.5(85)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
820 kcal
Protéines
: 
54g protéines
Difficulty
: 
Moyen
Allergènes:
  • Blé
  • Sulfites
  • Lait
  • Moutarde
  • Arachides
  • Triticale
  • Noix
  • Sésame
  • Soya
  • Blé
  • Lait
  • Sulfites
  • Moutarde
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Gluten
  • Oeuf
  • Poisson
  • Crustacés
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

370 g

Contre-filet

113 g

Champignons

1 pièce(s)

Échalote

1 cs

Mélange d'épices pour sauce crémeuse

(Contient: Arachides, Triticale, Noix, Sésame, Soya, Blé, Lait, Sulfites, Moutarde, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé)

4 cs

Vin blanc de cuisine

(Contient: Sésame, Blé, Gluten, Noix, Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Lait, Sulfites, Crustacés, Peut contenir des traces d’allergènes, Sulfites)

400 g

Pomme de terre à chair jaune

7 g

Thym

340 g

Broccolini

1 pièce(s)

Citron

¼ tasse(s)

Parmesan, râpé grossièrement

(Contient: Lait)

7 g

Ciboulette

1 cs

Mélange d'épices de Montréal

(Contient: Arachides, Lait, Noix, Blé, Moutarde, Sulfites, Sésame, Soya, Triticale, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde)

Pas inclus dans votre livraison

¼ cc

Sucre*

2 cs

Beurre non salé*

(Contient: Lait)

0.13 cc

Sel*

2 cs

Huile*

0.13 cc

Poivre*

Énergie (kcal)820 kcal
Graisses42 g
dont saturés17 g
Glucides57 g
dont sucres8 g
Fibres9 g
Protéines54 g
Cholestérol130 mg
Sel1890 mg
Gras Trans1 g
Potassium2050 mg
Calcium250 mg
Fer8 mg
•Plaque de cuisson
•Cuillères à mesurer
•Zesteur
•Fouet
•Petit bol
•Papier aluminium
•Grande poêle antiadhésive
•Verre doseur

Instructions

PDF
Rôtir les pommes de terre
1

• Détacher 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de feuilles de thym des branches. Hacher grossièrement.
• Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1/2 po).
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et parsemer de la moitié du thym. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 22 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.

Préparer
2

• Entre-temps, trancher finement les champignons.
• Peler, puis couper l’échalote en tranches de 0,5 cm (1/4 po).
• Émincer la ciboulette.
• Parer le broccolini, puis couper les tiges plus épaisses en deux sur la longueur, en laissant les tiges plus minces entières.
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Dans un petit bol, fouetter1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de zeste de citron et 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer. Réserver.

Préparer et griller les steaks
3

• Sécher les contre-filets avec un essuie-tout.
• Assaisonner tous les côtés d’épices à bifteck de Montréal.
• Disposer les contre-filets sur une moitié de la grille du barbecue. Poêler de 4 à 6 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
• Transférer les contre-filets dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium pour garder chaud.

Griller le broccolini
4

• Disposer le broccolini sur l’autre moitié de la grille. Refermer le couvercle et griller de 4 à 6 min, en retournant une fois, jusqu’à ce que le broccolini soit tendre ou légèrement croquant.

Préparer la sauce aux champignons
5

• Pendant que les steaks reposent, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis les échalotes, les champignons et le reste du thym. Cuire de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les champignonssoient dorés et tendres.
• Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant, jusqu’à ce que les champignons soient enrobés.
• Ajouter le vin blanc et 3/4 tasse (1 1/2 tasse) d’eau. Continuer à cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce aux champignons épaississe.

Terminer et servir
6

• Trancher finement les steaks.
• Répartir les steaks, les pommes de terre et le broccolini dans les assiettes.
• Napper les steaks de sauce aux champignons.
• Parsemer les pommes de terre de ciboulette et de parmesan.
• Napper le broccolini de vinaigrette au citron, puis arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.

Protéine personnalisable
7

Si vous avez choisi le contre-filet de bœuf, le cuire de la même façon que la recette vous indique de cuire le steak de haut de surlonge.

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