Galettes de bœuf à la japonaise façon menchi katsu
avec légumes au sésame et mayo épicée au wasabi- Blé
- Moutarde
- Oeuf
- Sésame
- Soya
- Lait
- Poisson
- Moutarde
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Arachides
- Lait
- Noix
- Oeuf
- Crustacés
- Blé
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Gluten
Ingrédients : Bœuf haché • Riz au jasmin • Pois sucrés • Sauce aux huîtres végétarienne (soya) (eau, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), sel, amidon de maïs modifié, sauce soya (soya, maltodextrine, sel), protéine de soya hydrolysée, jus de champignon concentré, huile de soya, extrait de levure, arôme naturel (soya), gomme xanthane, acide phosphorique, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Chou vert • Chapelure panko (blé) (farine de blé, sucre, levure, sel) • Ketchup (pâte de tomates, eau, sucres (sucre, glucose-fructose), vinaigre, sel, assaisonnement, oignon en poudre, épices, acide citrique, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Mayo épicée (œuf, moutarde) (huile végétale, piments forts, jaune d'oeuf congelé, sucres (sucre, glucose), eau, vinaigre, sel, ail, jus de citron concentré, moutarde, gomme de xanthane, acide acétique, acide citrique, caramel, benzoate de sodium, sorbate de potassium, EDTA de calcium disodique) • Mélange d'épices asiatique au sésame (sésame) (graines de sésame, poudre d'ail, poudre d'oignon, épices, sel, zeste d'orange, sucre, huile de canola, dioxyde de silicium) • Oignon vert • Wasabi (soya) (poudre de raifort, eau, sirop de sorbitol, huile de soya, sel, acide citrique, tartrazine, bleu brillant FCF).
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
(Peut contenir : Poisson, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Arachides, Lait, Noix, Oeuf, Crustacés, Blé)
2 pièce(s)
Oignon vert
113 g
Pois sucrés
56 g
Chou vert, émincé
⅓ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient: Blé Peut contenir : Blé, Gluten)
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Oeuf Peut contenir : Soya, Sulfites, Blé, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame)
11 g
Mélange d'épices asiatique au sésame
(Contient: Sésame Peut contenir : Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Soya, Sulfites, Noix)
0.13 tasse(s)
Sauce aux huîtres végétarienne
(Contient: Soya Peut contenir : Moutarde, Gluten, Lait, Sulfites, Poisson, Crustacés, Noix, Blé, Oeuf, Soya, Sésame)
2 cs
Ketchup
(Peut contenir : Lait, Noix, Sésame, Soya, Sulfites, Gluten, Oeuf, Poisson, Blé, Moutarde, Crustacés)
2 cs
Mayo épicée
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Crustacés, Poisson, Gluten, Lait)
4.5 g
Wasabi
(Contient: Soya Peut contenir : Lait, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
½ cc
Sucre*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Dans une casserole moyenne, ajouter 1 ¼ tasse (2 ½ tasses) d’eau et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Parer les pois sucrés.
- Émincer les oignons verts.
- Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la moitié de la sauce aux huîtres (toute la qté pour 4 portions), 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau et ½ c. à thé (1 c. à thé) de sucre. (REMARQUE : C’est votre sauce katsu.)
- Dans un grand bol, ajouter le bœuf, la moitié du mélange d’épices asiatique au sésame, la moitié des oignons verts et ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sel. Poivrer, puis mélanger. Former à partir du mélange 2 galettes (4 galettes) d’un diamètre de 10 cm (4 po).
- Ajouter la chapelure dans une assiette creuse.
- Badigeonner les galettes de mayonnaise, puis les ajouter dans l’assiette contenant la chapelure.
- Retourner les galettes pour les enrober, en pressant délicatement pour que la chapelure adhère bien.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
- Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe d’huile et les galettes. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.)
- Réduire à feu moyen. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
- Transférer sur la plaque à cuisson préparée. Rôtir au centre du four de 4 à 6 min, jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites**.
- Rincer la poêle.
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Tournoyer la poêle pendant 30 s, jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajouter les pois sucrés. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pois sucrés soient légèrement croquants.
- Ajouter le chou. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le chou ramollisse. Assaisonner du reste du mélange d’épices asiatique au sésame, puis saler et poivrer.
- Séparer le riz à la fourchette. Ajouter la moitié des oignons verts.
- Dans un petit bol, mélanger le wasabi et la mayonnaise épicée.
- Répartir le riz et les légumes dans les bols.
- Garnir de galettes de bœuf.
- Arroser d’un filet de sauce katsu et de mayo épicée au wasabi.
- Servir le reste de la sauce katsu comme trempette.
