Saumon glacé au soya et à l’érable
avec pois sucrés et purée de patates douces- Saumon
- Lait
- Blé
- Sulfites
- Soya
- Lait
- Sulfites
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Poisson
- Moutarde
- Sésame
- Blé
- Oeuf
Voici un repas qui plaira assurément! Du saumon recouvert d’un glaçage soya-érable et poêlé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Et pour terminer en beauté : ciboulette, purée de patates douces et pois sucrés croquants en accompagnement. Ingrédients : Patates douces • Filets de saumon • Pois sucrés • Crème sure (lait) (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) • Sirop d'érable • Sauce soya (soya, sulfites, blé) (eau, blé, fèves de soya, sel, protéines de soya hydrolysées, sucres (sucre, solides de glucose, mélasse, solides de sirop de maïs), agents d'assaisonnement, couleur caramel, extrait de réglisse, fécule de maïs modifiée, acide citrique, benzoate de sodium, propionate de sodium, sorbate de potassium, alcool) • Ciboulette.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
2 cs
Sirop d'érable
3 pièce(s)
Patate douce
7 g
Ciboulette
227 g
Pois sucrés
43 ml
Crème sure
(Contient: Lait, Sulfites, Peut contenir des traces d’allergènes, Lait)
½ cs
Sauce soya
(Contient: Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Blé, Oeuf, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé, Sulfites, Soya)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Poivre*
½ cs
Huile*
Instructions
- Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Éplucher, puis couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les patates douces d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions).
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Réduire à feu moyen.
- Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les patates douces.
- Entre-temps, émincer la ciboulette.
- Parer les pois sucrés.
- Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer les deux côtés.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les pois sucrés. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pois sucrés soient tendres. Saler et poivrer.
- Transférer dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.
- Ajouter àla même poêle ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le saumon, côté peau vers le bas.
- Poêler de 3 à 4 min, jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
- Retourner et poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
- Transférer le saumon dans l’assiette contenant les pois sucrés, puis couvrir pour garder chaud.
- Réduire à feu moyen-doux.
- Ajouter à la poêle la sauce soya, le
sirop d’érable et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. - Cuire de 1 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement.
- Lorsque les patates douces seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
- Ajouter la crème sure, la moitié de la ciboulette et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre à la casserole contenant les patates douces, puis écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Assaisonner de 1/2 c. à thé (1 c. à thé) de sel et poivrer, au goût.
- Retirer et jeter la peau du saumon, si désiré.
- Répartir les pois sucrés, la purée de patates douces et le saumon dans les assiettes.
- Arroser le saumon d’un filet de glaçage sauce soya-érable.
- Parsemer du reste de la ciboulette.
