Saumon glacé au bleuets en croûte de pacanes
avec orzos au citron et au parmesan et salade de poires
Un plat aussi lumineux et coloré que les longues journées ensoleillées de l'été. Des saveurs fraîches inspirées par toutes les trouvailles de votre marché fermier de quartier sont là pour vous éblouir du début à la fin.
Ingrédients : Filets de saumon • Orzo (blé) (semoule de blé dur, niacine, sulfate de fer, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique) • Poire • Pois sucrés • Citron • Mélange roquette et épinards • Confiture de bleuets (sucre/glucose-fructose, bleuets, eau, pectine de fruits, acide citrique, mono- et diglycérides) • Tartinade à l'ail (soya) (margarine (huile de soya, eau, huiles de palme et de palmiste modifiées, sel, monoglycérides végétaux, lécithine de soya, sorbate de potassium, arôme naturel, acide citrique, rocou et curcuma, palmitate de vitamine A, vitamine D2), ail, oignon en poudre, eau, sel, mono et diglycérides végétaux, maltodextrine, acide citrique, persil, arôme naturel, gomme de xanthane, sorbate de potassium, colorant naturel, vitamine E) • Parmesan (lait) (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, amidon de maïs et/ou amidon de pomme de terre modifiés, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, lipase), sel, acide citrique, phosphate de sodium, acide lactique, arôme, citrate de sodium, sorbate de potassium, colorant caramel, bêta-carotène, mélange antiagglomérant (fécule de pomme de terre, amidon de maïs, dextrose, sulfate de calcium, cellulose, natamycine, enzyme)) • Fromage de chèvre (lait) (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) • Pacanes • Persil.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
170 g
Orzo
(Contient: Blé)
1 pièce(s)
Poire
56 g
Mélange roquette et épinards
1 pièce(s)
Citron
113 g
Pois sucrés
7 g
Persil
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
¼ tasse(s)
Fromage de chèvre, émietté
(Contient: Lait)
2 cs
Tartinade à l'ail
(Contient: Soya Peut contenir : Sulfites, Lait)
28 g
Pacanes
(Contient: Pacanes Peut contenir : Sulfites, Lait, Oeuf, Noix, Sésame, Arachides, Soya, Gluten, Moutarde)
2 pièce(s)
Confiture de bleuets
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter 8 tasses d’eau et 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter àébullition à feu élevé.
• Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
• Parer les pois sucrés.
• Sur une moitié de la plaque à cuisson préparée, arroser les pois sucrés de 1⁄2 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Remuer pour enrober.
• Dans un petit bol, mélanger la moitié de la confiture de bleuets et la moitié de la tartinade à l’ail.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Disposer le saumon sur l’autre moitié de la plaque, à côté des pois sucrés. Étendre le mélange de bleuets et d’ail sur le saumon.
• Parsemer de la moitié des pacanes et presser délicatement pour qu’elles adhèrent bien.
• Rôtir dans le bas du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que les pois sucrés soient tendres et dorés et que le saumon soit entièrement cuit**.
• Ajouter l’orzo à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre.
• Réserver 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter l’orzo et le remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Entre-temps, zester, puis presser le citron.
• Évider, puis trancher finement la moitié de la poire (la poire entière pour 4 pers.). Hacher grossièrement le persil.
• Dans un grand bol, ajouter le reste de la confiture de bleuets, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de citron et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger. (C’est votre vinaigrette!)
• Dans la casserole contenant l’orzo, ajouter les pois sucrés rôtis, le persil, le zeste de citron, le parmesan, le reste de la tartinade à l’ail et l’eau de cuisson réservée. Saler et poivrer. Bien mélanger. (CONSEIL : pour un orzo citronné, ajouter le reste du jus de citron, au goût.)
• Dans le bol contenant la vinaigrette aux bleuets, ajouter les poires et le mélange roquette et épinards. Remuer pour enrober.
• Répartir l’orzo, le saumon et la salade dans les assiettes.
• Parsemer la salade de fromage de chèvre et du reste des pacanes.
