Saumon rôti à la moutarde au miel
avec salade de clémentines et de canneberges- Saumon
- Moutarde
- Sulfites
- Blé
- Orge
- Soya
- Crustacés
- Blé
- Lait
- Sésame
- Sulfites
- Oeuf
- Gluten
- Poisson
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Noix
- Triticale
- Moutarde
- Arachides
- Noix de Grenoble
- Avoine
- Seigle
L’été est à nos portes! Ce plat met en valeur l'un des fruits les plus sucrés de la saison, la nectarine! Accompagné de croûtons maison croustillants, de concombres croquants dans une vinaigrette aigre-douce et d'un beau morceau de saumon onctueux, il n'y a rien de plus estival. Ingrédients : Filets de saumon • Clémentine • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Pain ciabatta (orge, blé) (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) • Céleri • Moutarde à l’ancienne (moutarde) (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) • Canneberges séchées (canneberges, sucre, huile de tournesol) • Miel • Vinaigre de vin blanc (sulfites) (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient : Saumon)
2 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient : Moutarde Peut contenir : Soya, Crustacés, Blé, Lait, Sésame, Sulfites, Oeuf, Gluten, Poisson)
1 pièce(s)
Miel
113 g
Mélange printanier
2 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient : Sulfites Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Blé)
1 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient : Blé, Orge Peut contenir : Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Avoine, Seigle, Triticale)
2 pièce(s)
Clémentine
28 g
Canneberges séchées
(Peut contenir : Sésame, Sulfites, Noix, Arachides, Oeuf, Lait, Gluten, Soya, Moutarde)
3 pièce(s)
Céleri
Non inclus dans la livraison
0.06 cc
Sel*
3 cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
Matériel
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Diviser la ciabatta en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Dans un grand bol, ajouter les croûtons, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, ½ c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail et poivrer. Bien mélanger.
- Disposer sur une plaque à cuisson non recouverte. Griller dans le haut du four de 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés.
- Entre-temps, peler la clémentine, puis la séparer en suprêmes.
- Parer le céleri, puis le couper en tranches de 0,5 cm (¼ po).
- Dans un petit bol, fouetter la moutarde et le miel. Transférer la moitié du mélange dans un grand bol. Réserver.
- Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
- Disposer le saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
- Étendre la sauce moutarde et miel contenue dans le petit bol sur le saumon.
- Rôtir au centre du four de 7 à 10 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
- Entre-temps, ajouter le vinaigre et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile dans le grand bol contenant la sauce moutarde et miel. Bien mélanger en fouettant.
- Ajouter les clémentines, le céleri, les canneberges et le mélange printanier. Réserver.
- Dans le bol contenant la salade, ajouter les croûtons, puis bien mélanger. Saler et poivrer.
- Retirer délicatement la peau du saumon et la jeter. Défaire le saumon en morceaux, si désiré.
- Répartir la salade et le saumon à la moutarde au miel dans les assiettes.
