Porc façon thaïe

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Entre-temps, réserver 1⁄4 c. à thé d’assaisonnement thaï (doubler la qté pour 4 pers.) dans un petit bol. Sécher le porc avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis saupoudrer du reste de l’assaisonnement thaï. Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le porc. Saisir de 6 à 8 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir dans le haut du four de 14 à 16 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**. Jeter avec précaution le gras de la poêle.

Entre-temps, sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les poivrons et les patates douces de 1 c. à thé de sauce soja et de 1 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Rôtir au centre du four de 16 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Entre-temps, ajouter dans un grand bol le vinaigre et 1 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant. (CONSEIL : Ajouter 1⁄4 c. à thé de sucre [doubler la qté pour 4 pers.] pour une vinaigrette légèrement plus sucrée, si désiré.)

Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen. Ajouter le beurre d’arachides, le reste de la sauce soja, l’assaisonnement thaï réservé, 1⁄2 c. à soupe de purée de gingembre et d’ail, 1/3 tasse d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.) et 1 c. à thé de sriracha. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Cuire la sauce, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et arrive à légère ébullition. (CONSEIL : Ajouter 1⁄4 c. à thé de sucre [doubler la qté pour 4 pers.], si désiré.)