Poêlée de chorizo
avec aïoli au persil
Le chorizo juteux occupe le devant de la scène avec pour co-vedette la mayo à l’oignon vert dans cette poêlée d’exception qui remportera certainement le prix du meilleur souper de la semaine.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Chorizo, sans boyau
300 g
Pommes de terre à chair jaune
200 g
Poivron vert
113 g
Oignon, en tranches
6 g
Ail
2 pièce(s)
Oignons verts
¼ tasse(s)
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Sulfites, Moutarde)
2 cs
Vinaigre balsamique
(Contient Sulfites)
7 g
Persil
113 g
Tomates cerises
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Sucre*
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 425 °F. Laver et sécher tous les aliments.
Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1/2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Rôtir au centre du four en retournant à mi- cuisson jusqu’à ce qu'elles soient brun doré, de 18 à 20 min.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Hacher finement le persil. Émincer les oignons verts. Couper les tomates en deux. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans un petit bol, mélanger la mayo, la moitié du persil et 1/4 c. à thé d'ail (doubler pour 4 pers). Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter 1/2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les oignons. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'ils ramollissent, de2à3min.Ajouterlevinaigreet1c.àthé de sucre (doubler pour 4 pers). Saler. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'ils soient brun doré foncé, de 7 à 8 min. Retirer la poêle du feu. Réserver les oignons dans un autre petit bol. Essuyer la poêle.
Dans la même poêle à feu moyen-élevé, ajouter 1/2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les poivrons. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'ils ramollissent, de 3 à 4 min. Ajouter le chorizo et le reste d'ail. Cuire le chorizo en le défaisant en morceaux jusqu’à ce qu'il perde sa couleur rosée, de 3 à 5 min.**
Dans la même poêle, ajouter les pommes de terre rôties, les tomates, la moitié des oignons verts et le reste du persil. Bien mélanger. Répartir la poêlée dans les bols et garnir d'oignons caramélisés. Couronner d'une touche d'aïoli. Saupoudrer du reste d'oignons verts.
À l’étape 4, pendant que le chorizo cuit, ajouter 2 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers) dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen- doux, faire fondre en tournoyant, puis y casser 2 œufs (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Poêler à couvert jusqu’à ce que le blanc d'œuf prenne, de 2 à 3 min. (NOTE: le jaune restera coulant! Il est aussi possible de cuire les œufs dans une 1 c. à table d'huile plutôt que le beurre.)