Filet de porc au romarin et sauce à l’abricot et à la pomme
avec pois sucrés et riz au beurre- Lait
Le mariage du porc et des fruits est tout aussi bon que celui des pois et des carottes! En plus de rehausser le goût du porc, la sauce à l’abricot et à la pomme apporte une délicieuse touche de fraîcheur. Le tout est servi avec du riz au beurre et des pois croquants.
Ingrédients
340 g
Filet de porc
1 pièce(s)
Pomme Gala
56 g
Oignon, en tranches
2 cs
Confiture d'abricots
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
¾ tasse(s)
Riz étuvé
113 g
Pois sucrés
½ cc
Sel d'ail
1 brin(s)
Romarin
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
0.06 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Ajouter à l’eau bouillante la moitié du concentré de bouillon de poulet et le riz, puis réduire à feu doux.• Cuire à couvert de 15 à 18 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Retirer la casserole du feu, puis garder couvert et réserver.
• Entre-temps, détacher quelques feuilles de romarin des branches, puis en hacher finement 2 c. à thé (4 c. à thé).• Sécher le porc avec un essuie-tout.• Parsemer de romarin. Assaisonner de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail et poivrer.• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré.• Déposer le porc sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
• Entre-temps, évider, puis couper la pomme en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Parer les pois.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les oignons et les pois sucrés. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.• Poivrer et assaisonner de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail.• Transférer dans un bol moyen, puis couvrir pour garder chaud.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre dans la même poêle, puis tournoyer pendant 1 min, jusqu’à ce qu’il fonde.• Ajouter les pommes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pommes ramollissent.• Ajouter la tartinade d’abricots, le concentré de bouillon et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.• Saler et poivrer, au goût.
• Trancher finement le porc.• Séparer le riz à la fourchette, puis incorporer 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre.• Répartir le riz et les légumes dans les assiettes.• Garnir le riz de porc.• Napper le porc de sauce à l’abricot et à la pomme.
