Côtelettes de porc et sauce à l’abricot
avec medley de légumes rôtis au thym- Moutarde
- Lait
Les poitrines de poulet se marient parfaitement à des saveurs sucrées, et quoi de plus sucré qu’une douce sauce à l’abricot et à la moutarde? Le medley de légumes parsemé de thym accompagne le tout et rehausse le plat! Les « repas futés » sont basés sur un calcul considérant la quantité de kilocalories et de glucides par portion.
Ingrédients
340 g
Côtelettes de porc, désossées
½ cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde)
1 cc
Poudre d'ail
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
2 cs
Confiture d'abricots
7 g
Thym
56 g
Oignon jaune
170 g
Carotte
170 g
Choux de Bruxelles
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1.66 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Éplucher, puis couper la carotte en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler l’oignon, puis couper la moitié en morceaux de 2,5 cm (1 po) (l’oignon entier pour 4 pers.). Détacher des branches 1⁄2 c. à soupe de feuilles de thym (doubler la qté pour 4 pers.). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les carottes et les oignons de 1⁄2 c. à soupe d’huile, puis assaisonner de 1⁄4 c. à thé de poudre d’ail (doubler les qtés pour 4 pers.) et de la moitié du thym. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 23 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Entre-temps, couper les choux de Bruxelles en deux. Dans un petit bol, mélanger le concentré de bouillon, la tartinade d’abricots, la moitié de la moutarde (toute la qté pour 4 pers.), une pincée de poudre d’ail et 3 c. à soupe d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.).
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Sécher le porc avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis assaisonner de la moitié du reste de la poudre d’ail. Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le porc. Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré. Retirer la poêle du feu. Transférer le porc sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir dans le haut du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
Entre-temps, ajouter dans un bol moyen les choux de Bruxelles, le reste de la poudre d’ail et le reste du thym. Arroser de 2 c. à thé d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Lorsque les carottes et les oignons auront rôti pendant 10 min, ajouter les choux de Bruxelles sur la plaque à cuisson et bien mélanger. Continuer à rôtir les légumes de 14 à 16 min, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres.
Lorsque le porc sera presque cuit, ajouter le mélange à l’abricot dans la même poêle (celle de l’étape 3). Chauffer à feu moyen. Porter la sauce à légère ébullition. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût. Retirer la poêle du feu. Ajouter le jus de porc restant sur la plaque à cuisson et 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis remuer jusqu’à ce qu’il fonde et que le tout soit combiné.
Trancher finement le porc. Répartir les légumes et le porc dans les assiettes. Napper le porc de sauce à l’abricot.
