Côtelettes de porc au harissa et au miel
avec pilaf de couscous herbacé et sauce crémeuse au citron
Les côtelettes de porc juteuses sont rehaussées d'un mélange d'épices harissa et de miel pour compléter un mélange harmonieux d'amandes, de raisins secs, de menthe, d'épinards et de poivrons dans un pilaf de couscous léger et moelleux.
Ingrédients : Côtelette de porc • Poivron • Couscous marocain (semoule de blé dur) (blé) • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Citron • Épinards • Raisins (raisins secs, huile de coton et/ou huile de tournesol) • Amandes • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Miel • Menthe • Mélange d’épices façon harissa (épices, sel, ail déshydraté, huile de canola, dioxyde de silicium, extrait d'épice).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Côtelettes de porc, désossées
½ tasse(s)
Couscous
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten)
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Citron
28 g
Jeunes épinards
3.5 g
Menthe
28 g
Raisins secs sultana
(Peut contenir : Gluten, Arachides, Sésame, Sulfites, Lait, Noix, Oeuf, Soya, Moutarde)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Amandes Peut contenir : Gluten, Arachides, Sésame, Sulfites, Lait, Oeuf, Soya, Moutarde)
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Gluten, Sésame, Sulfites, Lait, Soya, Moutarde, Crustacés, Poisson, Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
7 g
Mélange d'épices façon harissa
½ pièce(s)
Miel
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
2 cc
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Évider, puis couper le poivron en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Détacher les feuilles de menthe des branches, puis les hacher finement.
- Zester, puis presser le citron.
- Hacher grossièrement les épinards.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter les amandes à la poêle sèche.
- Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler.)
- Transférer dans une assiette.
- Dans la même poêle, ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les poivrons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
- Retirer du feu.
- Transférer les poivrons dans l’assiette contenant les amandes grillées.
- Dans un petit bol allant au micro-ondes, fondre 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Ajouter le mélange d’épices façon harissa et le miel. Bien mélanger. (REMARQUE : C’est pour vos côtelettes de porc.)
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Entre-temps, sécher les côtelettes de porc avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
- Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les côtelettes de porc. Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré. (REMARQUE : Cuire en 2 étapes pour 4 portions.)
- Retirer du feu. Transférer les côtelettes de porc sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner du mélange harissa-miel.
- Rôtir au centre du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
- Laisser reposer de 3 à 5 min sur une planche à découper.
- Entre-temps, ajouter dans une casserole moyenne ⅔ tasse (1 ⅓ tasse) d’eau, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et le concentré de bouillon.
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Ajouter le couscous et mélanger.
- Retirer la casserole du feu, puis couvrir et réserver pendant 5 min pour réhydrater le couscous.
- Séparer les grains à la fourchette.
- Entre-temps, ajouter dans un autre petit bol la mayonnaise, ½ c. à thé (1 c. à thé) de zeste de citron et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron.
- Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
- Dans un bol moyen, ajouter le couscous, les raisins secs, les épinards, les poivrons, les amandes, la menthe et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron. Bien mélanger.
- Trancher finement les côtelettes de porc.
- Répartir le couscous dans les assiettes. Garnir de porc et du jus de porc restant sur la planche à découper ou du reste de glaçage au miel et au harissa.
- Arroser d’un filet de sauce crémeuse au citron.
