Choix du nutritionniste : Biryani de poulet indien
avec pois chiches, raisins secs et coriandre- Moutarde
- Gluten
- Blé
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Oeuf
- Lait
- Moutarde
- Arachides
- Crustacés
- Poisson
- Noix
- Sésame
- Sulfites
- Soya
Ingrédients : Pois chiches (pois chiches, eau, sel, acide ascorbique, EDTA disodique) • Poitrines de poulet • Lait de coco (extrait de noix de coco, eau) • Riz basmati • Oignon jaune • Tomate Roma • Raisins secs raisins secs, huile de coton et/ou huile de tournesol • Mélange d'épices indien (moutarde) (coriandre, curcuma, cumin, sel, épices, poudre d'oignon, poudre d'ail, moutarde moulue, poivre noir, poudre de chili, flocons de chili, huile de canola, dioxyde de silicium) • Coriandre • Mélange d'épices au curcuma doré (épices, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium).
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
½ pièce(s)
Pois chiches
(Peut contenir : Gluten, Blé)
¾ tasse(s)
Riz basmati
(Peut contenir : Oeuf, Lait, Moutarde, Arachides, Crustacés, Poisson, Noix, Sésame, Blé, Sulfites, Soya)
½ pièce(s)
Oignon jaune
1 pièce(s)
Tomate
7 g
Coriandre
½ pièce(s)
Lait de coco
28 g
Raisins secs sultana
(Peut contenir : Arachides, Sésame, Sulfites, Lait, Noix, Gluten, Oeuf, Soya, Moutarde)
2 g
Mélange d'épices au curcuma doré
(Peut contenir : Sésame, Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Moutarde, Arachides)
9 g
Mélange d'épices indien
(Contient : Moutarde Peut contenir : Lait, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
Non inclus dans la livraison
½ cs
Beurre*
0.13 cc
Sucre*
3 cc
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Égoutter et rincer la moitié des pois chiches (toute la qté pour 4 portions), puis les sécher avec un essuie-tout.
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pois chiches de 1 1/2 c. à thé (3 c. à thé) d'huile, puis assaisonner de la moitié du mélange d'épices indien. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir dans le haut du four de 22 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants.
- Entre-temps, à l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajouter à une casserole moyenne la moitié du lait de coco (toute la qté pour 4 portions), la moitié du mélange d'épices au curcuma doré (toute la qté pour 4 portions) et 3/4 de tasse (1 1/2 tasse) d'eau tiède. Porter à légère ébullition à feu élevé.
- Ajouter le riz, 1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) de sucre et 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sel. Remuer, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 14 à 16 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
- Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Peler, puis couper la moitié de l'oignon (toute la qté pour 4 portions) en tranches de 0,5 cm (1/4 po).
- Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1/2 po).
- Hacher grossièrement la coriandre.
- Sur une autre planche à découper, sécher le poulet avec un essuie-tout, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 1/2 c. à thé (3 c. à thé) d'huile, puis le poulet, les oignons, les raisins secs, les tomates et le reste du mélange d'épices indien. Cuire de 8 à 10 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**. Saler et poivrer.
- Ajouter 1/4 tasse (1/2 tasse) d’eau. Cuire de 1 à 2 min, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que la poêle soit déglacée.
- Saler, puis séparer les grains à la fourchette. Incorporer 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre.
- Ajouter le riz et la moitié des pois chiches à la poêle contenant le poulet et les légumes. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Répartir le biryani dans les bols. Garnir du reste des pois chiches.
- Parsemer de coriandre.
