Enchiladas gratinées au bœuf
avec pico de gallo maison
Des enchiladas remplies de bœuf fumé et de fromage fondant et couronnées d’une généreuse touche de crème sure… que demander de plus? Voilà un festin d’inspiration mexicaine que toute la famille voudra préparer et savourer.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
113 g
Piment fort
56 g
Maïs en grains
1 cs
Assaisonnement mexicain
1 cc
Sel d'ail
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Gluten)
½ tasse(s)
Monterey Jack, râpé
(Contient Lait)
2 pièce(s)
Oignons verts
1 pièce(s)
Lime
113 g
Tomates raisins
7 g
Coriandre
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
¾ cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller. • Laver et sécher tous les aliments Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter 1/2 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers), puis saupoudrer de 1/2 c. à table de farine (doubler pour 4 pers) et de la moitié de l’assaisonnement mexicain. Bien mélanger. Ajouter le concentré de bouillon et 1/2 tasse d’eau (doubler pour 4 pers). Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, de 8 à 9 min.
Pendant que la sauce cuit, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers), puis le bœuf, les piments, 1/2 c. à thé de sel d’ail (doubler pour 4 pers) et le reste d’assaisonnement mexicain. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les piments soient légèrement croquants et que le bœuf soit entièrement cuit, de 4 à 5 min.** Retirer la poêle du feu.
Incorporer la moitié de la sauce à enchiladas, le maïs et la moitié de la crème sure dans la garniture de bœuf. Poivrer. Huiler un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po; 23 x 33 cm ou 9 x 13 po pour 4 pers). Placer une tortilla sur la planche à découper. Garnir de 1/4 tasse de garniture de bœuf. Rouler la tortilla, puis placer, joint vers le bas, dans le plat de cuisson. Répéter avec le reste des tortillas et de la garniture de bœuf.
Arroser le dessus des enchiladas du reste de sauce à enchiladas, puis saupoudrer de fromage. Griller au centre du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et croustillant, de 3 à 4 min
Pendant que les enchiladas grillent, zester, puis presser la lime. Couper les tomates en deux. Émincer les oignons verts. Hacher grossièrement la coriandre. Dans un petit bol, mélanger le reste de crème sure et le zeste de lime. Saler et poivrer. Réserver. Dans un bol moyen, mélanger les tomates, le jus de lime, la coriandre et les oignons verts. Saler et poivrer. Réserver.
Répartir les enchiladas dans les assiettes. Couronner de pico de gallo et de crème à la lime.