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Steaks poêlés et sauce aux champignons

Steaks poêlés et sauce aux champignons

avec salade parsemée de canneberges
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
840 kcal
Protéines
: 
43g protéines
Difficulty
: 
Moyen
Allergènes:
  • Blé
  • Soya
  • Sulfites
  • Lait
  • Blé
  • Crustacés
  • Poisson
  • Moutarde
  • Gluten
  • Sésame
  • Sulfites
  • Soya
  • Lait
  • Noix
  • Oeuf
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Arachides
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

285 g

Steaks de haut de surlonge

113 g

Champignons

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de bœuf

1 pièce(s)

Échalote

1 cs

Purée d’ail

(Contient: Blé, Crustacés, Poisson, Moutarde, Gluten, Sésame, Sulfites, Soya, Lait, Noix, Oeuf, Peut contenir des traces d’allergènes)

2 pièce(s)

Pomme de terre Russet

1 cs

Farine tout usage

(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)

56 g

Jeunes épinards

28 g

Garniture de salade

(Contient: Arachides, Lait, Oeuf, Sulfites, Sésame, Noix, Gluten, Moutarde, Peut contenir des traces d’allergènes, Soya)

1 cs

Vinaigre balsamique

(Contient: Moutarde, Sésame, Soya, Noix, Blé, Oeuf, Poisson, Lait, Peut contenir des traces d’allergènes, Sulfites)

Pas inclus dans votre livraison

2.5 cs

Huile*

3 cs

Beurre*

(Contient: Lait)

¼ cc

Sel*

3 cs

Lait*

(Contient: Lait)

¼ cc

Poivre*

Énergie (kcal)840 kcal
Graisses46 g
dont saturés17 g
Glucides66 g
dont sucres14 g
Fibres6 g
Protéines43 g
Cholestérol125 mg
Sel630 mg
Gras Trans1 g
Potassium2000 mg
Calcium150 mg
Fer7.5 mg

Instructions

Préparer et commencer les pommes de terre
1
  • Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  • Laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
  • Trancher finement les champignons.
  • Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis éplucher et couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po).
  • Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
Préparer la salade
2
  • Entre-temps, ajouter dans un grand bol la moitié du vinaigre, ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sucre et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  • Déposer les épinards et la garniture de salade sur la vinaigrette. Réserver au frigo jusqu’à l’étape 6.
Écraser les pommes de terre
3
  • Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
  • Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.
  • Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et 3 c. à soupe (6 c. à soupe) de lait, puis écraser grossièrement les pommes de terre. (REMARQUE : Un « écrasé de pommes de terre » n’est pas une purée lisse, il est normal qu’il y ait encore quelques morceaux.)
  • Saler et poivrer.
Cuire les steaks
4
  • Entre-temps, sécher les steaks avec un essuie-tout, puis saler et poivrer tous les côtés.
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
  • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks.
  • Poêler de 4 à 7 min par côté, ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**. (REMARQUE : Si les steaks dorent trop rapidement, réduire à feu moyen.)
  • Lorsque les steaks seront cuits, les retirer du feu et les transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
Préparer la sauce aux champignons
5
  • Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
  • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les champignons.
  • Saler et poivrer. Cuire de 5 à 8 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les champignons ramollissent.
  • Ajouter la purée d’ail, les échalotes, la farine et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent légèrement.
  • Réduire à feu moyen, puis ajouter ⅔ tasse (1 ⅓ tasse) d’eau, le concentré de bouillon, le reste du vinaigre et tout le jus de steaks ayant coulé dans l’assiette.
  • Porter à légère ébullition. Continuer à cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Terminer et servir
6
  • Assembler la salade.
  • Trancher finement les steaks.
  • Répartir les steaks, la salade et l’écrasé de pommes de terre dans les assiettes.
  • Napper les steaks et les pommes de terre de sauce aux champignons.

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