Bol de saumon poké chaud

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter la moitié de l’huile de sésame, puis le chou-fleur, les edamames et 3 c. à soupe d’eau. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes avec la moitié de l’huile de sésame et 3 c. à soupe d’eau chaque fois.)
• Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Saler et poivrer.
• Transférer dans un autre bol moyen et couvrir pour garder chaud.

• Entre-temps, ajouter dans un petit bol le vinaigre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau et 3⁄4 c. à thé (1 1⁄2 c. à thé) de sucre. Remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Saler.
• Ajouter les concombres, puis bien mélanger.
• Réserver.

• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le reste de l’huile de sésame, puis les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.

• Dans la poêle contenant les crevettes, ajouter la sauce soya et 1⁄4 c. à thé
(1⁄2 c. à thé) de sucre. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et que
les crevettes soient enrobées.
• Retirer la poêle du feu.

• À l’aide d’une cuillère à rainures, égoutter les concombres.
• Répartir les edamames et le riz de chou fleur dans les bols. Arroser d’un filet de marinade de concombres.
• Garnir de crevettes et de concombres.
• Arroser le tout d’un filet de mayo épicée.
• Parsemer d’oignons verts.