Saumon grillé et bouillon de crevettes

• Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Assaisonner de la moitié du mélange d’épices cajun, saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 25 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

• Égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Superposer deux rectangles de papier d’aluminium de 45 x 30 cm (18 x 12 po). (REMARQUE : Faire 2 papillotes pour 4 portions, en utilisant 2 feuilles de papier d’aluminium par papillote.)
• Disposer les crevettes sur une moitié du papier d’aluminium. Garnir de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis saler et poivrer. Replier le papier d’aluminium par-dessus les crevettes et pincer le tour pour sceller.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout. Arroser de 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile, puis assaisonner du reste du mélange d’épices cajun. Saler et poivrer. Bien mélanger.
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, ajouter le maïs, le saumon et les crevettes, puis réserver.

• Disposer le maïs sur une moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 6 à 9 min, en retournant une fois, jusqu’à ce que le maïs soit légèrement marqué.
• Retirer de la grille, puis saler et poivrer.
• Transférer le maïs sur une plaque à cuisson propre, puis couvrir pour garder chaud.

• Disposer les papillotes de crevettes et le saumon, côté peau vers le bas, sur la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 6 à 9 min, jusqu’à ce que le saumon et les crevettes soient entièrement cuits**.
• Transférer le saumon et les crevettes sur la plaque à cuisson contenant le maïs, puis couvrir pour garder chaud.
• Entre-temps, ajouter dans un grand bol la moitié du jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger en fouettant.
• Ajouter les tomates et les concombres, puis le mélange printanier. Réserver.