Bols de boulgour au double saumon au miel et à la moutarde
avec légumes sautés et sauce crémeuse au yogourt à l’aneth
Ingrédients: Filets de saumon • Courgette • Oignon rouge • Boulgour (blé) (semoule de blé dur) • Yogourt grec (lait) (lait écrémé, crème, cultures bactériennes actives) • Citron • Moutarde à l’ancienne (moutarde) (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) • Miel • Concentré de bouillon de légumes (concentrés de jus de légumes (tomate, champignon, oignon, carotte, céleri), sucres (sucre, maltodextrine), sel, extrait de levure) • Aneth • Mélange d’épices méditerranéen (amidon de maïs, sel fin, légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge), sucre, épices et herbes, semoule de maïs, acide citrique, poudre de jus de citron, huile de canola, dioxyde de silicium) • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
500 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient: Gluten, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé)
½ pièce(s)
Yogourt grec
(Contient: Lait)
3.5 g
Aneth
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Soya, Crustacés, Blé, Lait, Sésame, Sulfites, Oeuf, Gluten, Poisson, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
(Contient: Lait, Sésame, Gluten, Oeuf, Poisson, Moutarde, Crustacés, Soya, Noix, Blé, Sulfites, Peut contenir des traces d’allergènes)
7 g
Mélange d'épices méditerranéen
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
1 pièce(s)
Miel
Pas inclus dans votre livraison
1.33 cs
Huile*
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
⅓ cc
Sel*
⅓ cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Dans une casserole moyenne, ajouter ¾ tasse (1 ½ tasse) d’eau, le concentré de bouillon et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le boulgour. Retirer du feu, puis laisser reposer à couvert de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
- Couper la courgette en deux sur la longueur. Couper en quartiers de 1,25 cm (½ po).
- Peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier) en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Entre-temps, ajouter dans un petit bol la moitié de la moutarde (toute la qté pour 4 portions), le miel et 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Sécher le poisson avec un essuie-tout. Assaisonner tous les côtés de la moitié du mélange d’épices méditerranéen.
- Disposer le saumon sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, en badigeonnant du mélange miel-moutarde à mi-cuisson, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
- Retirer et jeter la peau, si désiré.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les courgettes et les oignons rouges.
- Cuire de 3 à 5 min, en remuant souvent et en ajoutant l’ail et le reste du mélange d’épices méditerranéen à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
- Saler et poivrer.
- Hacher finement l’aneth.
- Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste en quartiers.
- Ajouter au boulgour 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, la moitié du zeste de citron et les légumes. Saler. Bien mélanger.
- Dans un petit bol, ajouter le yogourt, l’aneth, la moitié du jus de citron, ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’eau et le reste du zeste de citron. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Répartir le boulgour aux légumes et le saumon dans les bols.
- Couronner d’un soupçon de sauce au yogourt à l’aneth.
- Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.
Si vous avez choisi la portion double de saumon, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de saumon.
