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Salade de saumon et de pommes

Salade de saumon et de pommes

avec croûtons à l’ail
4.5(1,2 k)
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Calories
: 
650 kcal
Protéines
: 
35g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Moyen
Allergènes:
  • Saumon
  • Orge
  • Blé
  • Sulfites
  • Lait
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

250 g

Filet de saumon, avec la peau

(Contient: Saumon)

1 pièce(s)

Petit pain ciabatta

(Contient: Orge, Blé)

113 g

Bébés épinards

1 pièce(s)

Pomme Gala

1 cs

Purée d’ail

1 cs

Vinaigre de vin blanc

(Contient: Sulfites)

¼ tasse(s)

Canneberges séchées

¼ tasse(s)

Feta, émietté

(Contient: Lait)

50 g

Échalote

Pas inclus dans votre livraison

4 cc

Huile*

¼ cc

Sel*

¼ cc

Poivre*

1 cs

Beurre non salé*

(Contient: Lait)

¼ cc

Sucre*

Énergie (kcal)650 kcal
Graisses33 g
dont saturés10 g
Glucides53 g
dont sucres22 g
Fibres6 g
Protéines35 g
Cholestérol75 mg
Sel730 mg
•Grand bol
•Fouet
•Cuillères à mesurer
•Plaque de cuisson
•Papier sulfurisé
•Grande poêle antiadhésive
•Petit bol
•Essuie-tout

Instructions

PDF
Préparer et mariner les échalotes
1

Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis trancher finement l’échalote. Évider, puis couper la pomme en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, 2 c. à thé d’huile et 1⁄4 c. à thé de sucre (doubler les qtés pour 4 pers.). Ajouter les échalotes. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Réserver.

Cuire les croûtons
2

Couper le ciabatta en morceaux de 2,5 cm (1 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les ciabattas de 1 c. à thé d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis ajouter la purée d’ail. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir dans le haut du four de 10 à 12 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les ciabattas soient légèrement dorés.

Saisir les pommes
3

Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers), puis les pommes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pommes soient dorées. Réserver dans un petit bol.

Cuire le saumon
4

Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à thé d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le saumon, côté peau vers le bas. Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que le saumon soit doré et entièrement cuit**.

Assembler la salade
5

Dans le bol contenant les échalotes marinées, ajouter les épinards, les pommes, les croûtons, les canneberges séchées et la moitié du feta. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.

Terminer et servir
6

Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de saumon. Parsemer du reste du feta.

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