Salade de lentilles à la française
avec fromage de chèvre aux herbes et noix de Grenoble
Satisfaisante et raffinée, cette salade végétarienne fera un superbe souper! Les lentilles marinées forment une base copieuse pour la salade, et le fromage de chèvre crémeux et savoureux est enroulé d’herbes fraîches pour une garniture des plus luxueuses!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Lentils
1 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient Orge, Blé)
84 g
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
56 g
Mélange roquette et épinards
50 g
Échalote
66 g
Mini concombres
7 g
Ciboulette
1 pièce(s)
Citron
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
1 cs
Miel
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient Noix de Grenoble)
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
0.06 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis émincer l’échalote. Zester, puis presser le citron. Dans une petite casserole, ajouter les échalotes, le jus de citron, le miel et 2 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.) Saler. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sel se dissolve. Retirer la casserole du feu. Transférer les échalotes et le liquide de la marinade dans un grand bol.
Entre-temps, émincer la ciboulette. Éplucher le concombre, si désiré, et le couper en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po). Couper le ciabatta en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les lentilles. Dans le bol contenant les échalotes et la marinade, ajouter la moutarde, la moitié du sel d’ail et 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Poivrer, puis bien mélanger. Ajouter les lentilles et les concombres, puis bien mélanger.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix de Grenoble soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette.
Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les morceaux de ciabatta. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; au besoin, griller les croûtons en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois!) Assaisonner du reste du sel d’ail, puis poivrer. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés sur tous les côtés. Les transférer dans l’assiette contenant les noix de Grenoble.
Entre-temps, ajouter la ciboulette et le zeste de citron dans une assiette creuse. Poivrer, puis bien mélanger. Former 6 boules de fromage de chèvre de taille égale (12 boules pour 4 pers.). Rouler chacune des boules de fromage de chèvre dans le mélange de ciboulette pour recouvrir de tous les côtés.
Dans le bol contenant les lentilles marinées, ajouter les croûtons et le mélange roquette et épinards. Bien mélanger. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir du fromage de chèvre aux herbes et des noix de Grenoble.