Ragù de saucisse
avec tapenade d’olives
Ingrédients : Tomates broyées (tomates broyées, purée de tomates, pâte de tomates, eau, tomates en dés, oignon, ail, sel, sucre, acide citrique) • Saucisse italienne douce (porc, eau, épices, sel, sucres (sucre, dextrose), oignon, ail déshydraté, arôme, huile de tournesol, poivron rouge déshydraté) • Tomates Roma • Pennes (semoule de blé dur, niacine, sulfate de fer, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique) (blé) • Parmesan (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, amidon de maïs et/ou amidon de pomme de terre modifiés, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, lipase), sel, acide citrique, phosphate de sodium, acide lactique, arôme, citrate de sodium, sorbate de potassium, colorant caramel, bêta-carotène, mélange antiagglomérant (fécule de pomme de terre, amidon de maïs, dextrose, sulfate de calcium, cellulose, natamycine, enzyme)) (lait) • Olives mélangées (olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, eau, sel, acide lactique, sorbate de potassium, vinaigre, chlorure de calcium) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), graisse de bœuf, sel, arôme naturel, extrait de levure, gomme xanthane) • Mélange d’épices acidulé à l’ail (ail granulé, semoule de maïs, sel, flocons de poivrons déshydratés, épices, sucre, fines herbes, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique) (sulfites) • Flocons de piment.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Saucisse italienne douce, sans boyau
170 g
Pennes
(Contient: Blé)
2 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
30 g
Olives mélangées
(Peut contenir : Blé, Lait, Sulfites, Oeuf, Poisson, Noix)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
7 g
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient: Sulfites Peut contenir : Blé, Lait, Noix, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya)
½ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
4 g
Flocons de piment
(Peut contenir : Blé, Lait, Sulfites, Noix, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Triticale)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Poivre*
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
½ cc
Sucre*
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le bœuf.
- Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.
- Saler et poivrer, puis assaisonner du mélange d’épices acidulé à l’ail.
- Pendant que le bœuf cuit, ajouter les pennes à l’eau bouillante.
- Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, mais encore fermes sous la dent.
- Dans la poêle contenant le bœuf, ajouter le concentré de bouillon, les tomates broyées, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et ½ c. à thé (1 c. à thé) de sucre.
- Réduire à feu moyen.
- Laisser mijoter de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Saler et poivrer.
- Entre-temps, couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Égoutter, puis hacher finement les olives.
- Dans un petit bol, ajouter les tomates, les olives et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive extra vierge dans cette tapenade!)
- Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Lorsque les pennes seront tendres, réserver ¼ tasse (½ tasse) d’eau de cuisson.
- Égoutter les pennes et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
- Ajouter la sauce, l’eau de cuisson réservée et la moitié du parmesan.
- Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Répartir le ragù de bœuf dans les bols, puis garnir de tapenade d’olives.
- Parsemer du reste du parmesan et de flocons de piment, si désiré.
Si vous avez choisi la saucisse, la cuire de la même façon que le bœuf**.
