Ragoût de saumon et de pois chiches au harissa
avec ciabattas beurrées- Saumon
- Soya
- Sulfites
- Lait
- Orge
- Blé
Les épices nord-africaines fumées et aux saveurs complexes sont combinées à une sauce aux piments et à l’ail qui donnent à ce plat des saveurs intenses. Vous dégusterez ce ragoût, à la fois beau et délicieux, en y trempant des pointes de ciabatta!
Ingrédients
250 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
2 cs
Mélange d'épices harissa
1 cs
Sauce aux piments et à l’ail
370 ml
Pois chiches
2 cs
Base de sauce tomate
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Oignon jaune
56 g
Bébés épinards
1 cs
Bouillon de légumes en poudre
(Contient: Soya, Sulfites)
3.5 g
Persil
1 pièce(s)
Petit pain ciabatta
(Contient: Orge, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Sortir du frigo 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre et le laisser atteindre une température ambiante. Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier pour 4 pers.) en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Éplucher et couper la carotte en quatre sur la longueur, puis en quartiers de 0,5 cm (1⁄4 po).• Hacher grossièrement les épinards et la moitié du persil (toute la qté pour 4 pers.).• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les revettes.
• Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la casserole jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les carottes et les oignons.• Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Saler et poivrer.• Ajouter la sauce aux piments et à l’ail, la base de sauce tomate et 4 c. à thé (8 c. à thé) du mélange d’épices façon harissa.• Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant constamment, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Dans la casserole contenant les aromates, ajouter les pois chiches avec leur liquide.• Cuire pendant 1 min, en décollant les morceaux brunis au fond de la casserole.• Ajouter le bouillon en poudre et 2 tasses (3 1⁄2 tasses) d’eau. Porter à légère ébullition.• Réduire à feu moyen.• Cuire à couvert de 10 à 12 min, en remuant l’occasion, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajouter les épinards. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils tombent.• Saler et poivrer.
• À la mi-cuisson du ragoût, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter les crevettes dans un bol moyen, puis les sécher avec un essuie-tout.• Poivrer et assaisonner du reste du mélange d’épices façon harissa. Remuer pour enrober.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre à la poêle chaude, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde.• Ajouter les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.• Retirer la poêle du feu.
• Entre-temps, couper les ciabattas en deux, puis étendre le beurre ramolli sur les côtés coupés.• Disposer les moitiés, côté coupé vers le haut, directement dans le haut du four.• Griller de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les pains soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)• Couper de nouveau les ciabattas en deux, à la diagonale.
• Répartir le ragoût dans les bols. Garnir de crevettes.• Parsemer de persil.• Servir les ciabattas beurrées en accompagnement.
