Ragoût de double crevettes et de pois chiches au harissa

Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre à la casserole chaude, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les carottes et les oignons.Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Saler et poivrer.Ajouter la sauce aux piments et à l’ail, la base de sauce tomate et 4 c. à thé (8 c. à thé) du mélange d’épices façon harissa.Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant constamment, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

Dans la casserole contenant les aromates, ajouter les pois chiches avec leur liquide.Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en décollant les morceaux au fond de la casserole.Ajouter le bouillon en poudre et 2 tasses (3 1⁄2 tasses) d’eau. Porter à légère ébullition.Réduire à feu moyen.Cuire à couvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.Ajouter les épinards. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils tombent.Saler et poivrer, au goût.

À la mi-cuisson du ragoût, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.Sécher les crevettes avec un essuie-tout, puis les ajouter dans un bol moyen.Poivrer et assaisonner du reste du mélange d’épices façon harissa, puis remuer pour enrober.Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre à la poêle chaude, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde.Ajouter les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.Retirer la poêle du feu.

Entre-temps, couper la ciabatta en deux, puis étendre 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre ramolli sur les côtés coupés.Disposer les pains, côté coupé vers le haut, directement dans le haut du four.Griller les ciabattas de 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)Couper de nouveau les ciabattas en deux, à la diagonale.