Ragoût de boulettes de bœuf « porc-épic » classique
avec petits pois- Lait
- Blé
Ce classique rétro réunit tout ce que vous souhaitez trouver dans un souper réconfortant : de copieuses boulettes de viande farcies de riz, un bouillon savoureux et des légumes cuits à la perfection. Un régal à chaque bouchée! Bon appétit!
Ingrédients
¾ tasse(s)
Riz étuvé
⅓ tasse(s)
Petits pois
56 g
Poireau, émincé
6 g
Ail
7 g
Thym
113 g
Mirepoix
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
1 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé)
250 g
Bœuf haché
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
¼ cc
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
Détacher 1 c. à soupe de thym (doubler la quantité pour 4 personnes). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, l’ail, la moitié du thym et la moitié du riz. Assaisonner de ¼ c. à thé de sel et de ⅛ c. à thé de poivre (doubler les quantités pour 4 personnes). Former à partir du mélange 10 boulettes de taille égale (20 boulettes pour 4 personnes).
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et faire fondre en tournoyant. Ajouter la mirepoix et les morceaux de poireau. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement. Saler et poivrer.
Saupoudrer les légumes de farine. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient enrobés. Ajouter le reste du riz et le reste du thym. Continuer à faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les ingrédients dégagent leur arôme, pendant 30 secondes. Saler et poivrer.
Ajouter le concentré de bouillon et 5 tasses d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, à l’aide d’une cuillère, ajouter délicatement les boulettes au ragoût. Réduire à feu moyen. Faire cuire pendant 10 minutes, puis ajouter les pois.
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre et que les boulettes soient entièrement cuites, de 5 à 10 minutes.** Saler et poivrer. Retirer du feu. Répartir le ragoût dans les assiettes.
