Poulet parmigiana céto
avec haricots verts au beurre- Lait
- Sulfites
Le poulet parmigiana est un classique culinaire des restaurants italo-américains et australiens depuis les années 50. À juste titre : c'est un plat divin! Nous avons retiré la chapelure pour l'adapter au régime céto, tout en conservant une croûte de fromage dorée.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
1 pièce(s)
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
½ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
100 g
Bocconcinis
(Contient: Lait)
170 g
Haricots verts
56 g
Mélange roquette et épinards
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
½ cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient: Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
0.06 cc
Sel*
0.06 cc
Poivre*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.• Chauffer une petite casserole à feu moyen.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis l’ail, les tomates broyées et le concentré de bouillon de poulet. Cuire de 6 à 8 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Réserver.• Entre-temps, égoutter et déchirer les bocconcinis en morceaux. Saler.
• Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer.• Couvrir chaque poitrine de poulet d’une pellicule plastique.• À l’aide d’un maillet, d’un rouleau à pâtisserie ou d’une poêle à fond épais, marteler avec précaution chaque poitrine de poulet jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en 2 étapes, en utilisant 1⁄2 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les poitrines de poulet soient dorées.• Transférer dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po).• Essuyer la poêle avec précaution.
• Napper le poulet de sauce tomate. Garnir de bocconcinis et parsemer de la moitié du parmesan.• Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
• Entre-temps, parer les haricots verts.• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen.• Ajouter les haricots verts et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement croquants. Saler et poivrer, au goût.
• Dans un grand bol, fouetter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de vinaigre et 1 c. à soupe 2 c. à soupe) d’huile. Ajouter le mélange roquette et épinards et le reste du parmesan. Bien mélanger.• Répartir le poulet, les haricots et la salade dans les assiettes.
