Poulet biologique parmesan
avec croûtons maison et salade de tomates5.0(2)
Calories
:
880 kcalProtéines
:
51g protéinesDifficulty
:
MoyenMoins de 650 kcal
Sous 50 g de gluc
Protéines bios
Allergènes:
- Blé
- Orge
- Lait
- Avoine
- Seigle
- Sésame
- Soya
- Oeuf
- Moutarde
- Sésame
- Soya
- Noix de Grenoble
- Avoine
- Seigle
- Triticale
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Crustacés
- Oeuf
- Poisson
- Moutarde
- Noix
- Arachides
- Sulfites
- Gluten
- Lait
- Blé
.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
quantité par portion
2 pièce(s)
Poitrines de poulet bio
1 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient: Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Avoine, Seigle, Triticale, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé, Orge)
8 cs
Chapelure italienne
(Contient: Orge, Peut contenir des traces d’allergènes, Lait, Avoine, Seigle, Sésame, Soya, Crustacés, Oeuf, Poisson, Moutarde, Noix, Arachides, Soya, Sulfites, Blé)
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Citron
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde, Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
4 g
Sel d’ail
(Contient: Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides, Peut contenir des traces d’allergènes)
56 g
Mélange printanier
Pas inclus dans votre livraison
0.06 cc
Sel*
5 cs
Huile*
¼ cc
Sucre*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
•Zesteur
•Grande poêle antiadhésive
•Bol à mélanger, moyen
•Cuillères à mesurer
•Assiette peu profond
•Film plastique
•Plaque de cuisson
•Papier aluminium
•Grand bol
•Fouet
Instructions
1
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier). Couper le reste du citron en quartiers.
- Diviser la ciabatta en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (½ po).
2
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Dans un bol moyen, ajouter les ciabattas, la moitié du sel d’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Poivrer, puis remuer pour enrober.
- Ajouter les ciabattas à la poêle chaude et sèche. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés sur tous les côtés.
- Laisser refroidir dans une assiette.
3
- Ajouter la chapelure dans une assiette creuse.
- Sécher le poulet avec un essuie-tout.
- Couvrir chaque poitrine d’une pellicule plastique. À l’aide d’un maillet, d’un rouleau à pâtisserie ou d’une poêle à fond épais, marteler avec précaution chaque poitrine jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1,25 cm (½ po). Saler et poivrer.
- Dans le même bol moyen (celui de l’étape 2), ajouter le poulet, la mayonnaise, le zeste de citron et le reste du sel d’ail. Poivrer, puis remuer pour enrober.
- Presser une poitrine de poulet à la fois dans la chapelure pour la recouvrir de tous les côtés.
4
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-élevé.
- Ajouter 2 c. à soupe d’huile, puis le poulet. Poêler de 2 à 3 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner le poulet et ajouter 1 c. à soupe d’huile. Poêler de 2 à 3 min, jusqu’à ce que l’autre côté soit doré. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Pour 4 portions, cuire en plusieurs étapes en utilisant 3 c. à soupe d’huile chaque fois.)
- Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Parsemer de parmesan.
- Rôtir au centre du four de 4 à 5 min, jusqu’à ce que le fromage soit doré et que le poulet soit entièrement cuit**.
5
- Entre-temps, ajouter dans un grand bol le jus de citron, ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
- Ajouter les tomates, les croûtons et le mélange printanier, puis bien mélanger.
6
- Trancher finement le poulet.
- Répartir le poulet et la salade dans les assiettes.
- Arroser du jus d’un quartier de citron.
