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Poulet biologique parmesan

Poulet biologique parmesan

avec croûtons maison et salade de tomates
5.0(2)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
880 kcal
Protéines
: 
51g protéines
Durée de préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Blé
  • Orge
  • Lait
  • Avoine
  • Seigle
  • Sésame
  • Soya
  • Oeuf
  • Moutarde
  • Sésame
  • Soya
  • Noix de Grenoble
  • Avoine
  • Seigle
  • Triticale
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Crustacés
  • Oeuf
  • Poisson
  • Moutarde
  • Noix
  • Arachides
  • Sulfites
  • Gluten
  • Lait
  • Blé
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

2 pièce(s)

Poitrines de poulet bio

1 pièce(s)

Pain ciabatta

(Contient : Blé, Orge Peut contenir : Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Avoine, Seigle, Triticale)

8 cs

Chapelure italienne

(Contient : Orge, Lait, Avoine, Seigle, Sésame, Soya, Blé Peut contenir : Crustacés, Oeuf, Poisson, Moutarde, Noix, Arachides, Soya, Sulfites)

1 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Citron

2 cs

Mayonnaise

(Contient : Oeuf, Moutarde Peut contenir : Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)

¼ tasse(s)

Parmesan, râpé grossièrement

(Contient : Lait)

4 g

Sel d’ail

(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)

56 g

Mélange printanier

Non inclus dans la livraison

0.06 cc

Sel*

5 cs

Huile*

¼ cc

Sucre*

0.13 cc

Poivre*

Énergie (kcal)880 kcal
Graisses55 g
dont saturés10 g
Glucides45 g
dont sucres4 g
Fibres4 g
Protéines51 g
Cholestérol145 mg
Sel1740 mg
Gras Trans0.2 g
Potassium900 mg
Calcium225 mg
Fer4.5 mg
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
•Zesteur
•Grande poêle antiadhésive
•Bol à mélanger, moyen
•Cuillères à mesurer
•Assiette peu profond
•Film plastique
•Plaque de cuisson
•Papier aluminium
•Grand bol
•Fouet

Instructions

PDF
Préparer
1
  • Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier). Couper le reste du citron en quartiers.
  • Diviser la ciabatta en morceaux de 1,25 cm (½ po).
  • Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (½ po).
Préparer les croûtons
2
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
  • Dans un bol moyen, ajouter les ciabattas, la moitié du sel d’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Poivrer, puis remuer pour enrober.
  • Ajouter les ciabattas à la poêle chaude et sèche. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés sur tous les côtés.
  • Laisser refroidir dans une assiette.
Préparer le poulet
3
  • Ajouter la chapelure dans une assiette creuse.
  • Sécher le poulet avec un essuie-tout.
  • Couvrir chaque poitrine d’une pellicule plastique. À l’aide d’un maillet, d’un rouleau à pâtisserie ou d’une poêle à fond épais, marteler avec précaution chaque poitrine jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1,25 cm (½ po). Saler et poivrer.
  • Dans le même bol moyen (celui de l’étape 2), ajouter le poulet, la mayonnaise, le zeste de citron et le reste du sel d’ail. Poivrer, puis remuer pour enrober.
  • Presser une poitrine de poulet à la fois dans la chapelure pour la recouvrir de tous les côtés.
Cuire le poulet
4
  • Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-élevé.
  • Ajouter 2 c. à soupe d’huile, puis le poulet. Poêler de 2 à 3 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner le poulet et ajouter 1 c. à soupe d’huile. Poêler de 2 à 3 min, jusqu’à ce que l’autre côté soit doré. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Pour 4 portions, cuire en plusieurs étapes en utilisant 3 c. à soupe d’huile chaque fois.)
  • Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Parsemer de parmesan.
  • Rôtir au centre du four de 4 à 5 min, jusqu’à ce que le fromage soit doré et que le poulet soit entièrement cuit**.
Assembler la salade
5
  • Entre-temps, ajouter dans un grand bol le jus de citron, ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
  • Ajouter les tomates, les croûtons et le mélange printanier, puis bien mélanger.
Terminer et servir
6
  • Trancher finement le poulet.
  • Répartir le poulet et la salade dans les assiettes.
  • Arroser du jus d’un quartier de citron.

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